La coliflor es una de las verduras más populares en nuestra cocina. No sólo es sabroso, sino también muy rico en valor nutricional. Lo comemos en sopa y como verdura en la cena. Para que quede sabroso debe estar bien cocido. ¿Cómo hacerlo?
Es útil saber cuánto tiempo se debe cocinar para diferentes alimentos. Te explicaremos las formas de cocinar la coliflor, cómo cocinar la coliflor en agua o al vapor y si cocinar la coliflor tapada. Te indicaremos cuánto tiempo cocinar la coliflor para que quede lo suficientemente suave y no demasiado cocida.
Coliflor en la tradición culinaria: cocida o cruda
es uno de los tipos de verduras favoritos y populares en nuestras mesas. Se suele consumir cocido. Pocas personas saben que la coliflor también se puede comer cruda. La coliflor cruda y crujiente es excelente para ensaladas de verduras frescas.
Sin embargo, lo más sabroso es cocinar. Cocinar coliflor es fácil e incluso los principiantes en la cocina pueden hacerlo.
La coliflor es una planta anual de la familia de las coles. Pocas personas saben que la parte que comemos es la flor aún no desarrollada de la planta. Un florete de coliflor está formado por tallos de flores, que se aflojan con el tiempo y forman flores fértiles en el perímetro.
Es interesante que todas las hortalizas crucíferas provengan de una única planta discreta, Brassica oleracea, que se encuentra en la región mediterránea. Nuestros antepasados la utilizaban para cultivar col, que es la primera verdura domesticada parecida a la col, que ya se consumía en la antigüedad, mediante un método muy agrícola. Ya en la Edad Media se picaban verduras como diferentes variedades de col, colinabo o brócoli. Pocas personas saben que la coliflor fue la variedad más reciente de brócoli.
El nombre coliflor proviene del italiano caulo-fiore, que significa flor de col. Actualmente, además de la conocida coliflor blanca, están apareciendo en el mercado nuevas variedades, como el brócoli-coliflor o la coliflor amarilla o morada.
¿Es la coliflor saludable y vale la pena comerla?
Esta verdura no sólo es sabrosa, sino también saludable. Lo consumimos principalmente por el contenido de vitamina C, fibra y compuestos de azufre. La coliflor es especialmente valiosa en términos de vitamina B y vitaminas A, C, E y K. También tiene muchos minerales.
Esta verdura no es alergénica, por lo que puede incluirse con éxito en la dieta de personas alérgicas. También es una verdura muy valiosa para quienes están adelgazando, porque tiene un bajo contenido calórico. Contiene mucha fibra, lo que mejora el sistema digestivo y previene el estreñimiento. También apoya el sistema inmunológico, reduce la presión arterial y ayuda a reducir el colesterol malo.
El valioso sulforafano que se encuentra en la coliflor es un potente antioxidante que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer. El Sulforafán tiene propiedades antioxidantes, contribuye a la desintoxicación del organismo y tiene propiedades antimicrobianas. El brócoli contiene la mayor parte. El proceso de formación de sulforafano se produce mejor si se trituran las verduras. Este antioxidante se descompone a temperaturas elevadas. Por este motivo, se recomienda comer la coliflor cruda o cocerla al vapor y agua durante el menor tiempo posible. La coliflor favorece la buena memoria. El consumo de coliflor también es importante para las personas que padecen osteoporosis, porque contiene mucha vitamina K.
Coliflor hervida: ¿cómo usarla en la cocina?
Al comprar coliflor, busque cabezas firmes y compactas sin cambios de color. Puedes guardarlo en el frigorífico durante aproximadamente una semana.
Podemos encontrar varios tipos de coliflor en el mercado:
La coliflor blanca, que es la más popular, también tiene muchas variedades cultivadas que no difieren en sabor, color o método de cocción.
Coliflor amarilla o naranja, que se presenta raramente y sólo se puede distinguir por el color,
La coliflor romanesco verde tiene floretes puntiagudos y es ligeramente delgada, que recuerda al brócoli.
coliflor morada, tiene un sabor ligeramente picante.
La coliflor es apta para el consumo cruda. Es relativamente firme, pero agradablemente crujiente, por lo que es adecuado para ensaladas. Sin embargo, la base para consumir esta verdura en la cocina polaca es cocinar la coliflor en agua o al vapor. También se puede hornear, guisar, freír y servir con pan.
Uso de la coliflor en platos tradicionales y modernos:
La coliflor a menudo se combina con pan rallado o se vierte con mantequilla derretida.
con trozos de coliflor o crema,
con coliflor
coliflor en pan,
chuletas de coliflor,
pastel de coliflor,
guarnición de platos de verduras, como risotto, cassoulettes, espaguetis, etc.
Coliflor Asado,
curry con coliflor,
puré de coliflor,
Bola de masa de coliflor.
coliflor entera asada:
En la cocina clásica, la coliflor hervida se utiliza principalmente como segundo plato y en sopas. Con la popularidad de la comida vegetariana y las recetas fit, se han encontrado nuevas formas de utilizar la coliflor, por ejemplo en todo tipo de platos de verduras cocidas. La coliflor cocida molida o triturada con un tenedor es ideal para preparar filetes y panqueques vegetarianos y veganos.
¿Cómo cocinar correctamente la coliflor en agua o al vapor y durante cuánto tiempo?
El plato de coliflor más clásico de nuestra cocina es la coliflor cocida entera y servida como guarnición. La coliflor preparada de esta forma es un alimento muy nutritivo, por lo que es ideal como plato aparte para personas que están a dieta. También puedes cubrirlo con mantequilla derretida o aceite de oliva y espolvorear con hierbas.
La coliflor también se puede utilizar para preparar albóndigas y empanadas de verduras, para sopas y purés. Eso sí, primero tenemos que cocinar la coliflor. La coliflor bien cocida quedará sabrosa y no se desmoronará.
Cómo y cuánto tiempo cocinar la coliflor:
Hervir la coliflor durante 5 minutos antes de freírla u hornearla.
Hervir la coliflor durante 10 minutos para platos de curry, para freír rebozada,
Hervir la coliflor durante 15 minutos para hornear.
Cocemos la coliflor durante 10-20 minutos como verdura para cenar, según nos guste más o menos blanda.
No cocine la coliflor debajo de la tapa. Si quieres cocinar bien la coliflor, ponla en agua hirviendo con sal. Hervir la coliflor hasta que se ablande. Comprueba con el tenedor si está lo suficientemente suave. Coloca la coliflor entera en una olla grande y cocina durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Corta la coliflor en floretes y cocina durante 10 a 15 minutos. Pon la vaporera eléctrica durante 20 minutos.
Si prefieres la coliflor ligeramente crujiente, cocínala por menos tiempo. Del mismo modo, para platos como curry, guisos y guisos, cocina la coliflor menos tiempo, porque seguirá siendo tratada térmicamente.
¿Cuánto tiempo se debe hornear, cocinar al vapor o freír correctamente la coliflor?
La coliflor se debe hervir en agua previamente para hornearla o freírla. Pre-hervir durante aproximadamente 5 minutos. Para hornear, corte la coliflor en floretes y extiéndala en una bandeja para hornear. Cubrir con aceite de oliva y espolvorear con especias. Luego hornee por 30 minutos a una temperatura de 200 grados.
No es necesario cocinar la coliflor al vapor con antelación. Lo mejor es dividir la coliflor en floretes, añadir mantequilla y especias y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Cubre la coliflor con vapor. Si estás preparando verduras guisadas, añade la coliflor solo al final, 10-15 minutos antes de que finalice el guiso.
Freír se considera una forma poco saludable de preparar los alimentos. A veces, sin embargo, puedes darte un capricho con una sabrosa coliflor frita.
Antes de freír, corta la coliflor en floretes o mejor aún, córtala en rodajas y luego hiérvela en agua durante 5 minutos. Puedes preparar coliflor:
guisado en pimienta,
en el huevo
empanado,
envuelto
en masa para panqueques,
a la manera inglesa.
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Cocinar coliflor en sopa
La coliflor es una verdura suave que se cocina rápidamente. Por eso es importante cuánto tiempo cocinas la coliflor en la sopa para que no se deshaga. La sopa de coliflor no sólo es un plato saludable, sino también sencillo y rápido de preparar. Te vendrá genial para una dieta reductora, una dieta de fácil digestión o una dieta vegetariana.
Una sencilla sopa de verduras preparada para calentar con ľahkosťa.
puedes cocinarlo de diferentes formas, con o sin carne. Si queremos cocinar una versión vegetariana ligera podemos utilizar caldo de verduras, sofreír la cebolla en mantequilla o aceite o utilizar mantequilla. Freír la cebolla en mantequilla o aceite, luego agregar las verduras y las especias y cocinar por 10 minutos. Al final, agregue los floretes de coliflor y cocine por otros 10 minutos. Finalmente, puedes diluir la sopa con nata.
Tome patatas, zanahorias y coliflor para preparar la clásica sopa de coliflor. Para la sopa, puedes cortar las verduras en trozos más pequeños o, después de cocinarlas, licuar todo hasta obtener una sopa cremosa. Cubre la sopa con coliflor.
Pruebe nuestra receta probada:
