¿Está considerando si debe lavar la carne de pollo cruda antes de cocinarla u hornearla? Esta pregunta a menudo divide a la gente en dos bandos. Algunas personas lavan la carne, otras simplemente la meten al horno. ¿Pero cómo es correcto? Los científicos lo tienen claro en este caso.
¿Enjuagar o no enjuagar el pollo crudo antes de cocinarlo? La gente está dividida en dos bandos.
La carne de pollo cruda puede resultar viscosa al tacto. Por lo tanto, es posible que tenga tendencia a lavarlo con agua corriente. ¿Pero es correcto este procedimiento? En este sentido, la gente se divide en dos bandos.
La mayoría de la gente piensa que enjuagar el pollo con agua corriente eliminará el exceso de mucosidad y bacterias. Sin embargo, los expertos en salud y seguridad alimentaria recomiendan no lavar el pollo antes de cocinarlo u hornearlo. ¿Por qué? Lavar pollo crudo aumenta el riesgo de propagación de bacterias y contaminación cruzada.
Pollo crudo: un caldo de cultivo para las bacterias
La carne de pollo cruda a menudo está contaminada con la bacteria Campylobacter y, a veces, también se encuentran bacterias Salmonella o Clostridium perfringens. Si crees que puedes eliminar estas bacterias con agua corriente, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., este problema empeorará.
El agua corriente y las salpicaduras pueden propagar las bacterias del pollo crudo a otros lugares de la cocina. Los contaminados pueden ser el fregadero de la cocina, la encimera, los utensilios de cocina, otros alimentos o la ropa.
Recomendación de los expertos: no lavar la carne de pollo cruda, sino calentarla inmediatamente
Los CDC recomiendan no enjuagar el pollo crudo antes de cocinarlo u hornearlo, sino calentarlo de inmediato. ¿Por qué? Esto evitará una posible contaminación de otras superficies con bacterias peligrosas.
¿Te resulta inimaginable dejar de lavar la carne de pollo cruda? Como aconseja la investigadora en el campo de la seguridad alimentaria de la Universidad de Drexel, Jennifer Quinlan, pruebe el pollo crudo al menos una vez y no lo lave ni lo cocine inmediatamente. Cuando lo consumas descubrirás si realmente notas la diferencia.
Consejos sobre cómo manipular el pollo crudo.
- Lávese las manos con agua corriente tibia durante al menos 20 segundos antes y después de procesar la carne de pollo (por ejemplo, cortarla con un cuchillo). Lo mejor es utilizar jabón antibacteriano.
- Si te molesta la viscosidad de la carne de pollo cruda, en lugar de enjuagarla con agua corriente, puedes darle palmaditas con un papel de cocina desechable, que desecha inmediatamente.
- Reserve una tabla de cortar separada para el pollo crudo. Después de usarlo, lávelo bien con agua tibia de manantial.
- Lave el cuchillo con agua tibia de manantial, limpie bien la superficie de trabajo del mueble de cocina con una esponja empapada en agua tibia de manantial. Luego desecha esta esponja y termina de limpiar la superficie de trabajo con toallas de papel desechables.
- Nunca coloques comida o comida cocida sobre una superficie donde previamente hayas procesado pollo crudo.
