Este petróleo no es para centavos, pero tampoco para millones, y supera a otros por mucho. Incluso prensado en frío se puede freír de forma saludable
El aceite de coco para freír es una muy buena idea. Utilizado de esta forma, es uno de los aceites más saludables y el más universal porque tolera temperaturas de fritura más bajas y más altas, aunque ya no es apto para preparar platos salteados que requieran las temperaturas más altas. Tiene un sabor bastante neutro, aunque puede agregar un sabor dulzón y ligeramente a nuez. ¿Cuál elegir: aceite de coco refinado o sin refinar para freír? Te damos una pista.
Contenido:
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¿El aceite de coco es apto para freír?
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¿Qué aceite de coco para freír?
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¿Qué se puede freír en aceite de coco?
¿El aceite de coco es apto para freír?
Sí, el aceite de coco cumple con los criterios de aceites para freír saludables. Tiene un alto punto de humo y es estable.es decir, no reacciona con el oxígeno a altas temperaturas.
Los científicos demostraron que incluso después de 8 horas de fritura continua en aceite de coco, su calidad seguía siendo satisfactoria. Además Se probó el aceite de coco prensado en frío.. Esto es importante porque muchos aceites vegetales prensados en frío no son aptos para freír o se pueden utilizar para freír a baja temperatura. Por ejemplo, el aceite de linaza, el aceite de girasol, el aceite de semilla de uva y el aceite de calabaza no son adecuados para freír. Aunque el aceite de oliva es apto para freír, no se debe calentar demasiado, ya que empezará a humear a una temperatura que aún es segura para el aceite de coco.
Estas propiedades únicas del aceite de coco se deben al hecho de que el 90% se compone de grasas saturadas, que no se oxidan bajo la influencia de la temperatura. A su vez, el alto punto de humo significa que el aceite de coco se puede calentar a la temperatura necesaria para una correcta fritura, lo cual es 175-190 grados centígrados.
El aceite de coco del estudio que mencionamos se calentó a 180 grados. A una temperatura tan alta no se quema, por lo que no se producen sustancias nocivas en élque están presentes en otros aceites vegetales sin refinar utilizados para freír, especialmente los ricos en ácidos omega-3.
¿Qué aceite de coco para freír?
Tienes una opción dos tipos Aceite de coco para freír: sin refinar y refinado. Curiosamente, ambos se pueden utilizar para freír, ya que ambos tienen un punto de humo relativamente alto. Sin embargo, su elección depende de algo más.
Aceite de coco sin refinar para freír
Puedes freírlo fácilmente y no preocuparte de que empiece a quemarse. Sin embargo, al freír Emite un aroma muy distintivo que se puede sentir desde una distancia considerable.… Cuando lo alcances, piensa si quieres que toda tu casa huela a coco frito.
Aceite de coco refinado para freír
Tiene un punto de humo aún más alto de 204 grados. Le da a los platos un ligero sabor dulce y a nuez, por lo que es perfecto para postres y platos que no se verán perjudicados por tal adición de sabores. No emite un olor intenso mientras se fríe.
¿Qué aceite de coco deberías elegir para freír?
Para freír a temperaturas más bajas (160-180 grados), se puede utilizar aceite sin refinar (tiene un punto de humo más bajo) y para freír a temperaturas altas (190 grados). es mejor usar aceite de coco refinado (tiene un punto de humo más alto), que también funciona a temperaturas más bajas.
Sin embargo, ni siquiera el aceite de coco refinado es adecuado para freír a temperaturas muy altas porque a 204 grados empieza a fumar y producir sustancias nocivas para la salud. Entonces es mejor utilizar, por ejemplo, aceite de aguacate.
¿Qué se puede freír en aceite de coco?
El aceite de coco se puede utilizar para freír rápidamente, freír regularmente e incluso freír a una temperatura de 165-190 grados. Puedes freírlo aves, ternera, cerdo, verduras, champiñones, ajo, huevos.
Debido a que el aceite de coco es rico en grasas saturadas, que no se deben consumir en exceso, escurra siempre los trozos de carne, verduras o huevos fritos en una toalla de papel después de freírlos. Recuerde también que el aceite de coco casi no contiene ácidos omega-3 (omega-6 y vitamina E también son bajos). Todo esto hace no se considera grasa saludableaunque es muy adecuado para freír y, cuando se utiliza de esta manera, es menos dañino que muchos aceites vegetales teóricamente más saludables, como el aceite de colza o de girasol frito.
