Excelentes strudels: recetas probadas de sabrosos strudels elaborados con masa madre, hojaldre y requesón

Závin es siempre una excelente solución para el dulce placer. Un panecillo sencillo con rellenos clásicos y menos tradicionales siempre agrada. Pruebe nuestras recetas con los mejores ingredientes de diferentes tipos de masa.

¿Conoces la diferencia entre pasta y almidón?

En ambos casos se trata de rollitos con un relleno que no debe quedar cremoso. Se prepara a partir de una masa elástica, que se estira hasta obtener una lámina muy fina. Todos los demás rollitos elaborados con masa distinta del sachäné pueden denominarse zavin.

Hoy te mostraremos cómo preparar la pasta más sabrosa a partir de:

– masa con levadura

– billete de viaje

– masa de cuajada

– y masa de mantequilla frágil

Ingredientes de masa madre

La masa madre cerosa es maravillosamente suave y fácil de moldear. Por eso, entre otras cosas, es un candidato perfecto para envolver un excelente embutido. Las semillas de amapola o de nuez también se preparan a partir de masa con levadura.

Masa con levadura universal (no solo) para pasta

Materias primas:

• 500 g de harina semigruesa
• 300 ml de leche semidesnatada
• 100 g de azúcar granulada
• cubo de levadura fresca (aprox. 40 g)
• 100 ml de aceite
• Una pizca de sal

A

Acercarse:

1) Primero, empezamos preparando la levadura. Desmenuza un cubo entero de levadura en un bol o taza, agrega una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y aproximadamente la mitad de la leche tibia. Cubrir con una toalla y dejar que la levadura se active y se hinche.

2) Tamizar la harina en un bol grande, añadir el azúcar, la sal y el aceite. Echamos la levadura activa y la leche aumentada, que poco a poco vamos añadiendo a esta masa y hacemos la masa. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos media hora (idealmente una hora) cubierta con una toalla.

3) De esta cantidad podemos preparar dos ingredientes más grandes o cuatro más pequeños. Dividir la masa en dos o cuatro partes. Enrollamos cada uno formando un rectángulo de unos tres milímetros de grosor, lo untamos con el relleno, lo enrollamos por el lado largo y lo colocamos sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel. Antes de hornear dejar los ingredientes tapados y ligeramente amargos (unos 30 minutos), luego untarlos con aceite o huevo y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

Rellenos para pasta con levadura

Árbol de amapola y nuez

Por supuesto, las semillas de amapola molidas y las nueces molidas o finamente picadas son los mejores rellenos para la masa madre.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Salsa de amapola y ciruela

Puedes combinar el relleno de semillas de amapola con fruta, piel de limón, vainilla o una sabrosa mermelada. Mak, por ejemplo, tiene un conocimiento fantástico de la auténtica mermelada de ciruela.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Salsa de nueces y chocolate

Puedes condimentar las nueces con canela, manzana rallada, un chorrito de ron o chocolate.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Relleno de queso con chispas

Y no debemos olvidarnos del requesón. Endulce el relleno de requesón con miel, azúcar de vainilla, agregue pasas o piel de limón rallada. Un sabroso crumble también puede ser una excelente adición a la pasta.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Mermelada de cacao y masa madre

Se crea un relleno excelente mezclando mantequilla blanda con cacao y azúcar. O puedes sustituir el cacao por canela. También son excelentes los platos rellenos de confituras y mermeladas caseras. Y por supuesto puedes combinar los rellenos a tu gusto. Como en esta receta, donde la suave masa fermentada mezclada con yogur se combina con un relleno de mermelada de cerezas y cacao.

Todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado los podéis encontrar en la receta:

Ingredientes entrelazados

Una forma interesante de preparar pasta es, por ejemplo, doblarla. Tiene un aspecto impresionante y un sabor excelente:

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Ingredientes de hojaldre

No hay nada más fácil que comprar un hojaldre frío y ya amasado, rellenarlo de relleno y hornear una pasta ultrarrápida. Pero el corazón de nuestro pastelero anhela la cocción más difícil. Por eso tenemos una estupenda receta de honesto hojaldre casero.

Hojaldre casero (no solo) para pasta

Materias primas:

• 250 gramos de mantequilla
• 300 g de harina común
• 1 pieza
• 2 cucharadas de vinagre
• 100 mililitros de agua
• 0,25 cucharadas de sal

A

Acercarse:

1) Mezclamos 100 gramos de harina con mantequilla fría en cubitos hasta formar una masa entera, que metemos en el frigorífico hasta preparar la masa de agua. Hacer una masa blanda con 200 g de harina, sal, nata, vinagre y agua. Lo procesamos hasta que deje de pegarse.

2) Extienda la masa de agua sobre una tabla enharinada y colóquela en un plato más grande. A continuación le aplicaremos la masa grasa, que envolveremos en la masa de agua superponiendo. Amasar un poco la masa y meter en el congelador durante 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, saca la masa del congelador, pésala y repite el procedimiento de doblado. Vuelve a meterlo en el congelador durante 20 minutos. Repetiremos este procedimiento una vez más.

3) La masa terminada se puede utilizar inmediatamente o guardar en el frigorífico/congelador. Pincelar los ingredientes del hojaldre con huevo batido a 180ºC durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Rellenos de hojaldre

salsa de manzana

La unidad absoluta entre el hojaldre es el de manzana. Rallar las manzanas y sazonar con canela y azúcar. Para evitar que la masa se empape, puedes espolvorearla con pan rallado o sémola antes de aplicar el relleno de manzana.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Relleno de requesón de hojaldre

Prepare el bizcocho más sencillo con hojaldre y requesón de vainilla. No olvides decorar la salsa con fruta fresca.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Cazuela con un relleno inusual.

La imaginación no tiene límites ni siquiera cuando se trata de aderezos. Por ejemplo, puedes envolver tu palito favorito en hojaldre.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Ingredientes de la masa de queso

No encontrarás huevos, ni leche ni agua en esta masa blanda. Las grasas y los líquidos sustituyen de forma fiable y muy suave al requesón y a la mantequilla. Esto crea una masa frágil que es más firme en la superficie y maravillosamente suave y esponjosa por dentro. Y si. También es apto para ensaladas.

Masa de requesón (no solo) para salsas

Materias primas:

• 250 g de harina común
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• Una pizca de sal
• ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 250 g de requesón tierno y entero
• 250 gramos de mantequilla

A

Acercarse:

1) Mezcle la harina, el azúcar glass, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol. Agregue el requesón, la mantequilla en cubos y haga una barra de masa suave. Envolver la masa en papel de aluminio y meter en el frigorífico durante una hora.

2) Estirar la masa enfriada, rellenarla con el relleno y envolverla. Vamos a 180ºC hasta que esté rosado durante aproximadamente 20 a 25 minutost.

Salsa delicada con pudín

El requesón se puede sustituir por otro producto lácteo agrio. Por ejemplo, crema agria como en esta receta.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Salsa de amapola y queso

Puedes hacer masa rápidamente con mantequilla, harina y yogur espeso. La masa es fácil de trabajar y tiene un sabor fantástico.

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Závin de masa quebrada

Se puede envolver la frágil masa mantecosa con la que a menudo preparamos pasteles o bebidas campestres. Y sabe muy bien cuando está lleno.

Masa crujiente (no solo) para salsas

Materias primas:

• 300 g de harina común
• 50 g de azúcar en polvo
• 1,5 cucharadas de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 100 gramos de mantequilla
• źĺtok
• 100 ml de leche

A

Acercarse:

1) Mezcle los ingredientes sueltos: harina, azúcar, levadura en polvo y sal en un bol. Añadimos mantequilla blanda, nata y hacemos una masa más seca, que combinamos en una barra entera con leche, que vertemos y trabajamos poco a poco, cucharadas hasta obtener una barra entera de masa. Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere durante aproximadamente una hora.

2) Pesar la masa, untarla con el relleno, envolverla y hornearla durante 170ºC durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Salsa de amapola y manzana

A partir de la masa anterior se puede preparar una cazuela sabrosa, por ejemplo, rellena de manzanas y semillas de amapola. ¡Tengo!

Puedes encontrar todos los ingredientes y el procedimiento de preparación detallado en la receta:

Como un rollo de esponja

Preparar un panecillo bonito, alto, esponjoso y sin grietas es un arte. Con estos consejos, siempre acertarás: