Casi todo el mundo ya ha oído hablar del famoso Fettuccine Alfredo. Y tal vez disfrutaste esta pasta. ¿Pero sabías que además de la pasta, sólo necesitas dos ingredientes para este plato? Y probablemente los tengas en la nevera.
Las sobras de pasta cocida pueden saber tan bien como cuando se sirvieron por primera vez. Sólo hay que aprender a calentarlos adecuadamente.
Pasta mezclada con una sartén
¿Tienes apetito pero en el frigorífico sólo tienes un buen trozo de queso parmesano y mantequilla fresca? Si todavía puedes encontrar pasta en la alacena, puedes sacar la sartén para preparar el clásico de pasta italiana, que te gustará por la sencillez de los ingredientes, pero con un sabor increíble.
La receta lleva el nombre de Alfredo di Lelio (1882-1959), quien la hizo famosa en todo el mundo en su restaurante Alfredo en Roma en los años 1920.
Fettuccine Alfredo requiere solo dos ingredientes además de la pasta: mantequilla y queso parmesano rallado. Estos, junto con el agua con almidón, se añaden a los fettuccine (fideos que no deben tener más de 1 cm de ancho) en la sartén y todo se combina con una batidora para crear un plato cremoso y armonioso. «La mantecatura» es el nombre de este proceso de mezcla que Alfredo di Lelio demostró con orgullo ante los comensales en su restaurante. Los inexpertos, por supuesto, pueden servirse de una cuchara de madera.
Prepara pasta casera. Aquí tienes una receta sencilla de masa de pasta y algunos trucos para crear algunas formas básicas de pasta:
Receta de Fettuccine Alfredo
Nosotros necesitamos:
- 400 g fetuccini
- 150 g de parmesano recién rallado
- 100 g de mantequilla cortada en cubitos
- un poco de sal
Acercarse:
1) Cocine los fettuccine en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
2) Agrega la pasta con mantequilla y parmesano a la sartén. Agrega un poco de agua de la pasta y revuelve hasta que se forme una salsa cremosa. Servir inmediatamente.
¡El buen gusto!
También en esta receta la salsa se elabora con agua de pasta. A continuación se ofrecen algunos consejos por los que no debería verter el agua con almidón:
