¿Sabes qué especia es definitivamente la mejor para hacer la mermelada de albaricoque más repugnante? Este:
Además de las conservas de albaricoque, no te pierdas los deliciosos postres elaborados con albaricoques frescos:
comienza lentamente. Es la época en la que la mayoría de las cocinas se llenan del aroma de la fruta dulce cocida. Por ejemplo, es perfecto para tartas, postres, tostadas y adobos.
Sin embargo, muchos de nosotros seguimos paso a paso la receta seleccionada durante su elaboración y aun así la mermelada falla, culpándonos a nosotros mismos, a la receta o a nuestros ayudantes. Sin embargo, la culpa no es necesariamente de su lado; lo más probable es que no hayamos seguido una de las siguientes reglas.
Reglas básicas para hacer mermelada de albaricoque.
¿Pelar o no pelar los albaricoques?
Mucha gente pela los albaricoques hirviéndolos brevemente y quitándoles la piel. Lleva mucho tiempo y requiere mucha paciencia.
Sin embargo, esto es un error porque la mayor parte del sabor se encuentra en la piel, donde se mezclan los sabores agridulces de los albaricoques.
Sin duda, la compota de albaricoque combina bien con las mermeladas de verano:
No compre compotas de frutas en las tiendas, prepárelas en casa. Por ejemplo, prueba esto…
Tiempo de cocción de la mermelada de albaricoque.
No empezar a hacer mermelada hasta que la fruta esté completamente blanda, ya que la mermelada no sería lo suficientemente dulce y el uso excesivo de azúcar no es beneficioso, especialmente desde el punto de vista de la salud.
Al mismo tiempo, no espere hasta que la fruta comience a echarse a perder, ya que las partes dañadas pueden darle a la mermelada un sabor amargo y desagradable. Lo mejor es utilizar fruta madura y sana.
¿La mermelada debería saber a azúcar o a albaricoques?
Uno de los temas más controvertidos a la hora de elaborar mermelada es la cantidad de azúcar. Según recetas antiguas, una parte de azúcar por cada dos partes de fruta es demasiado. Esta cantidad cubre completamente el sabor de la fruta y además no es saludable.
Un albaricoque de calidad es muy dulce por sí solo, pero un poco de azúcar realzará aún más su sabor.
gelificar
En la actualidad se encuentran disponibles muchos agentes gelificantes, incluidos aquellos que no son perjudiciales para la salud. Busque agentes gelificantes a base de pectina, que es un espesante natural. Si utilizas un gelificante, sigue siempre atentamente las instrucciones y recuerda que la mermelada se espesará a medida que se enfríe.
Esterilización de vasos
En lugar de conservantes, basta con esterilizar bien los vasos.
Es mejor usar frascos de 2 a 3 tazas o más pequeños, ya que son más fáciles de regalar y es menos probable que se echen a perder después de abrirlos.
Si tienes lavavajillas, puedes utilizar un programa de alta temperatura, programado para finalizar al mismo tiempo que se hace la mermelada.
También puede utilizar un microondas o un horno normal para la esterilización.
Algunas personas dan la vuelta al recipiente después de llenarlo con mermelada caliente, otras se saltan este paso.
Envuelva los frascos en papel de periódico y cúbralos con una manta tibia. Este método es muy útil para conservar frutas.
Prueba la mermelada de albaricoque lo mejor posible.
No está prohibido aromatizar mermeladas, de hecho está muy de moda. La mermelada de albaricoque queda especialmente bien con brandy, vainilla, canela e incluso lavanda. O puedes combinarlo con frutos rojos como grosellas, frambuesas o arándanos.
Pruebe también: tarta de queso con albaricoque o bublanina mejorada, tarta de queso con albaricoque, tarta al revés o tarta de albaricoque poco convencional con chispas.:
Fuente: KIH
