¡Haz esto cada vez que cocines pimientos rellenos! Mi mamá me dio consejos sobre en qué envolver las balas para que nunca más se deshagan, brillante idea.
Nada sabe mejor que el tradicional pimentón relleno, que aquí se cocina todos los sábados. Sin embargo, un pequeño error puede destruir por completo nuestro esfuerzo. El resultado son bolas desintegradas que flotan en la salsa. Afortunadamente, existe una manera de evitarlo.
Se encuentra entre las recetas más buscadas y populares y se cocina en nuestros hogares durante generaciones. La preparación es muy sencilla y existen mínimas diferencias en las recetas entre nuestros chefs.
¿Qué tal un pimiento relleno?
Preparamos una salsa de tomate distintiva de forma muy sencilla. Sofreír la cebolla en el aceite, añadir la hoja de laurel, todas las especias, la presión (según preferencias, tomates pelados…), cubrir con agua o caldo y dejar que hierva. Sazone con sal, pimienta y azúcar granulada.
Mientras tanto, hagamos la mezcla de carne para rellenar los pimientos. Simplemente rellene el pimiento limpio mezclando carne de cerdo, arroz cocido, sal, pimienta, mejorana, ajo y huevo. Vierte la mezcla sobre los pimientos preparados y cocínalos en salsa de tomate a fuego medio.
Sin embargo, lo que suele ser más problemático son las propias albóndigas, que pueden atormentar incluso a un ama de casa experimentada. Una proporción incorrecta de ingredientes o una mezcla demasiado fina es un presagio de desastre en el plato. ¿Por qué?
Además de pimientos rellenos, con esta mezcla también hacemos albóndigas, que saben tan bien como los pimientos rellenos. Sin embargo, es importante prepararlos correctamente para que no se deshagan durante la cocción. La mezcla debe quedar compacta, espesa, pero no demasiado seca. En este caso es decisiva la proporción correcta de materias primas. Añade 150 g de arroz y 2 huevos (M) a 600 g de carne. Agrega sal, pimienta, mejorana y ajo machacado al gusto.
Dejamos reposar la mezcla durante 15-20 minutos y luego formamos bolitas, que pasamos suavemente por harina suave. Mi madre me dio este consejo y las bolas de masa siempre mantienen su forma hermosa y nunca se deshacen durante la cocción.
Algunos cocineros aconsejan envolver las bolas en pan rallado o también vale la pena intentar utilizar una mezcla de carne de res y ternera, o sustituir el arroz por sémola de cebada.
Servimos el pimiento relleno terminado con bola de masa casera, patatas hervidas o pasta.
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