La avena ha sido considerada durante mucho tiempo el superalimento por excelencia. De repente, la avena, la leche de avena y productos similares están siendo criticados en las redes sociales. ¿Cuál es la verdad en eso? Así lo explica el experto en nutrición Martin Auerswald.
Desde hace mucho tiempo se les conoce como un complemento nutricional realmente versátil: tienen un alto contenido en fibra, un bajo contenido en azúcar y un bajo contenido en grasas. También son muy versátiles. Sin embargo, muchos influencers llevan algún tiempo advirtiendo contra la avena y la leche de avena en las plataformas de redes sociales. No tienen ningún valor nutricional e incluso provocan un aumento del azúcar en sangre. ¿Cuál es la verdad sobre la «conspiración de la avena»?
¿La avena es realmente dañina para la salud?
«La avena es un alimento rico en hidratos de carbono, pero eso no la convierte automáticamente en un alimento poco saludable», explica en una entrevista el experto en nutrición Martin Auerswald. «Deberíamos considerar los alimentos como un todo y no reducirlos al contenido de carbohidratos o grasas». Según Auerswald, la avena es «más adecuada que el omnipresente trigo» en términos de contenido de nutrientes, beneficios para la salud y digestibilidad.
¿La avena aumenta el azúcar en sangre?
Según el autor del libro «Zdravo s ovsom», hay poco de cierto en el rumor de que la avena provoca un aumento de los niveles de azúcar en la sangre: «La avena, debido a su alto contenido en proteínas y fibra, provoca un aumento de los niveles de azúcar menos en los sangre que pan blanco, arroz o dulces.» Sin embargo, señala que incluso un alimento tan saludable como la avena tiene significados diferentes: «Quien tenga sobrepeso, ya tenga diabetes tipo 2 o una forma de resistencia a la insulina o no se mueva mucho en su vida diaria, habrá una mayor aumento del azúcar en sangre y es más probable que aumente de peso que alguien que se mueve mucho».
¿Qué pasa con los carbohidratos en la avena?
Según Auerswald, la proporción relativamente alta de carbohidratos no es un problema. Aunque los carbohidratos pueden ser «más grasosos», el factor decisivo es cómo se ve la dieta en general y cuáles son los carbohidratos. «Los copos de maíz endulzados y el pan blanco son diferentes al muesli con fruta fresca y avena», afirma Auerswald. «Además, si haces mucho ejercicio, no tienes que preocuparte por los ‘carbohidratos malos'».
Para Martin Auerswald, la avena es un superalimento irrompible.«Es el cereal original y menos cultivado o modificado que, por ejemplo, el trigo», afirma el autor. Su alto contenido en proteínas vegetales y fibra favorece el metabolismo y la flora intestinal saludable. «Además, es fácilmente digerible y rico en micronutrientes como vitamina B, magnesio y vitamina E».
«Debido al alto contenido de betaglucano, la avena también puede reducir los niveles de colesterol y tener un efecto positivo en el sistema inmunológico», continúa Auerswald. «Si los copos no se procesan ni se tuestan demasiado, contienen antioxidantes que pueden reducir los efectos del estrés y la inflamación crónica en el cuerpo».
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