La gente sensata pone una bolsa de plástico en la tabla de cortar.

Cortar sobre una tabla de cortar no es ciencia espacial, pero si conoces algunos consejos y trucos útiles, todo saldrá mejor.

Consejos para la tabla de cortar

• Forre la tabla de cortar con un paño húmedo o papel de silicona. Entonces no se deslizará sobre la encimera de la cocina al cortar. Es más fácil trabajar con él y se reduce el riesgo de lesiones.
• Pega con cinta adhesiva una bolsa de plástico más grande al costado de la tabla de cortar (el lado más cercano al borde de la tabla de cortar). Luego podrás barrer fácilmente los restos del corte y guardarlos en una bolsa sin tener que ocuparte de la mitad de la cocina.
• ¿Estás usando el agujero en la tabla de cortar? Porque no es sólo para sujetar o colgar. Este orificio se utiliza para pasar la comida a la olla o al cuenco a través de él. Porque cuando intentamos tirar la comida de la tabla de cortar a la cazuela, acabamos derramando la mitad por los lados.
• Debería haber tres tablas de cortar. Uno para carnes y pescados, otro para verduras y frutas y otro para bollería. A menos que quieras tener cincuenta y ocho tablas de cortar diferentes, marca los lados de al menos una tabla de cortar. Cortar sólo la masa en uno, el resto en el otro.
• Tabla de cortar con artesa. Algunas tablas de cortar tienen una ranura. Sirve para eliminar diversos jugos de los alimentos. Luego se mantienen en la ranura y no se filtran al gabinete.
• Cuidar las tablas de cortar de madera
• La madera es madera, no hay sustituto para el plástico. Sin embargo, si tienes una tabla de cortar de madera, es importante que la cuides adecuadamente. En la mayoría de los casos, las tablas de cortar de madera clásicas se utilizan únicamente para cortar. Nosotros, los cocineros aficionados, a menudo infringimos esta regla, pero al hacerlo no le hacemos ningún favor a la tabla de cortar.

La carne no se debe cortar, romper ni golpear sobre una tabla de cortar normal. No se deben colocar ollas y sartenes calientes encima, ni tampoco cerca de fuentes de calor (luz solar, radiador, horno). No laves la tabla de cortar en el lavavajillas y trata de secarla lo más rápido posible.

De vez en cuando se debe frotar la tabla seca por ambos lados, preferiblemente con aceite mineral medicinal, pero también con cualquier otro aceite vegetal comestible, y dejar en remojo hasta el día siguiente. De esta forma el tablero no perderá su color ni barrera protectora frente al agua.