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La sencilla receta de mi abuela resultó perfecta para un diabético. Vea cómo preparar krupnik con IG bajo

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Krupnik para diabéticos se puede preparar reemplazando los ingredientes con un índice glucémico más alto por aquellos que no elevan los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente. Los primeros alimentos a reducir o sustituir son las patatas y la cebada. Lo segundo es aumentar la cantidad de fibra en la sopa agregando más verduras a la sopa. Lo tercero es reducir la cantidad de sal y grasas saturadas para que la sopa sea abundante y saludable.

Preparar krupnik para un diabético no es gran cosa. Unas pocas modificaciones simples y enriquecer la sopa con ingredientes simples la convertirán en algo más que un plato. nutritivo, pero también abundante y no demasiado calórico, y, por supuesto, apto para una dieta diabética. Esta sopa para diabéticos es una buena idea para cualquier época del año y para los días en los que no hay tiempo para preparar dos platos.

Contenido:

  1. ¿Cómo preparar krupnik para diabéticos?

  2. Sopa Krupnik para diabéticos – receta

¿Cómo preparar krupnik para diabéticos?

Para adaptar la receta tradicional de krupnik para personas con diabetes, es necesario realizar algunas modificaciones que ayudarán reducir el índice glucémico y aumentar el contenido de fibra y valor nutricional de la sopa. Así es como puedes hacerlo.

Tradicionalmente, el krupnik se prepara con cebada. Aunque puedes utilizar cebada perlada o cebada perlada, que tienen un índice glucémico más bajo. Alternativamente, puedes utilizar trigo sarraceno, que tiene un índice glucémico más bajo que la cebada.

Agregar más verduras bajas en almidóncomo zanahorias, apio, puerro, coliflor, brócoli y repollo. Estas verduras son ricas en fibra y tienen un índice glucémico bajo. Las patatas tienen un índice glucémico más alto, así que úselas en cantidades limitadas o reemplácelas con verduras con un IG más bajo, como las batatas (en pequeñas cantidades), o omítalas por completo.

Usar caldo de carne magra, por ejemplo, pollo o pavo sin piel, para reducir el contenido de grasas y calorías. También puedes utilizar caldo de verduras como base para reducir aún más el contenido calórico de la sopa de cebada para diabéticos.

Elija carnes magras, como pechuga de pollo o pavo, en lugar de cortes grasos de cerdo o ternera. También puedes usar carne de conejoque es bajo en grasas.

En lugar de sal, agregue más hierbas y especiaspara enriquecer el sabor de la sopa. Utilice perejil, eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, tomillo y mejorana.

Si usas grasa para freír verduras, elegir aceite de oliva o colza en lugar de mantequilla o manteca de cerdo. Como verás pronto, puedes hacer krupnik para diabéticos sin freír nada.

Sopa Krupnik para diabéticos – receta

Aquí está la receta de mi abuela, que un amigo diabetólogo describió como absolutamente perfecto para diabéticos, aunque le añadiría un poco de cúrcuma, que es lo que hicimos nosotros en la receta. Beneficiando la salud y el sabor de la sopa.
Por supuesto, puedes cocinar krupnik para diabéticos no solo si tienes un diabético en casa. La sopa preparada de esta manera te llenará durante mucho tiempo y no aumentará rápidamente tu nivel de azúcar en sangre, por lo que tu nivel de energía permanecerá constante. En resumen, a nadie se le cerrarán los ojos después de una comida y el apetito por algo aparecerá más tarde de lo que cree. Realmente funciona.

Servimos los ingredientes para 6 porciones de krupnik para un diabético, es decir, durante dos días para una familia de 3 personas. La sopa es tan abundante que puedes saltarte fácilmente la preparación del segundo plato si no tienes tiempo para preparar una cena completa para un diabético.

Ingredientes:

  • 2 litros de agua,

  • 400-500 g de pechuga de pollo o pavo,

  • 2 zanahorias,

  • 1 perejil pequeño,

  • 1 puerro,

  • 1/2 apio,

  • 1 cebolla pequeña,

  • 2 dientes de ajo,

  • 1/4 coliflor pequeña, dividida en floretes

  • 1/4 de brócoli pequeño, dividido en floretes,

  • 100-120 g de cebada perlada (o trigo sarraceno),

  • 2 cucharadas de aceite de oliva,

  • 1 hoja de laurel,

  • 3-4 granos de pimienta de Jamaica,

  • 6 granos de pimienta,

  • una pizca de cúrcuma,

  • una cucharada de mejorana seca,

  • perejil fresco y eneldo para espolvorear.

Un método de preparación:

  1. Coloque la pechuga de ave en una olla grande, agregue agua, laurel, pimienta en grano, mejorana, cebolla y pimienta de Jamaica. Cocinar a fuego lento al menos una hora (preferiblemente 2-3 horas).

  2. Retire la carne del caldo y dejar enfriar. Llene la olla con agua si se ha evaporado mucha.

  3. colar el caldopara quitar las especias. Pon el caldo al fuego y añade los cereales. Cocínalo durante 15 minutos.
  4. Mientras tanto, pelar y rallar zanahorias, apio, perejil. Después de lavar el apio, córtelo a lo largo y luego a lo ancho en medias rodajas. Si aún no has picado la coliflor y el brócoli, hazlo ahora.

  5. cortar el pecho en trozos pequeños.
  6. Después de 15 minutos de cocinar los cereales, agregue las verduras y la carne ralladas y picadas a la sopa. Si quieres, puedes picar la cebolla y volver a ponerla en la sopa para diabéticos. mi abuela se estaba rindiendo cebollas.

  7. Pele el diente de ajo y presiónelo con una prensa directamente en la sopa. Agrega la cúrcuma y el aceite de oliva. y remover. Cocine todo durante 5-7 minutos.

  8. Antes de servir espolvorear con perejil fresco perejil y eneldo.

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Marina García
¡Hola! Soy Marina García, escritora de arte de la jardinería, amante de la cocina y defensora entusiasta de los consejos útiles.