La señora Jiřina es la que cocina patatas más rápido de toda la calle. Tiene un truco de 200 años después de su abuela.

Cualquiera puede cocinar patatas. Pero muy pocas personas tienen patatas excelentes. ¿Cómo preparar de la forma más sabrosa y rápida posible verduras que sólo llegaron a Europa en el siglo XVI?

Pinchar las patatas con un tenedor.

Muchos de nosotros pinchamos las patatas con un tenedor ya durante la cocción, por eso queremos saber si las patatas están listas. Pero esta no es exactamente la mejor idea, las patatas se desmoronarán innecesariamente. Es mejor perforar las patatas mientras aún estén crudas. Durante la cocción, el aire podrá escapar de ellas más fácilmente, las patatas no se agrietarán y además las cocinarás un poco más rápido, porque el calor podrá fluir fácilmente hacia la patata. Y ahora profundicemos en otros consejos sobre cómo cocinar las patatas más ricas.

Limpiar bien las patatas

Depende de usted si desea cocinar las papas con o sin piel; de cualquier manera, asegúrese de quitar todos los brotes, ojos y partes verdes de los tubérculos antes de cocinarlas. Hablando de la piel, actúa como protección contra las vitaminas y minerales que se filtran al agua durante la cocción. Entonces, si las patatas no están viejas, puedes cocinarlas de forma segura con la piel. En ese caso, lava las patatas con un cepillo antes de cocinarlas.

Caliente vs. Agua fría

Cada cocinero prefiere algo diferente, pero los chefs famosos coinciden en que debemos poner las patatas en agua caliente (hirviendo), esto acortará el tiempo de cocción y las patatas conservarán sus sustancias beneficiosas. A las patatas debemos añadir una pizca de comino y 10 g de sal por cada 1 kg de patatas. Cocine brevemente bajo la tapa a una temperatura más alta, luego reduzca el fuego y déjelo burbujear ligeramente.

Hora de cocinar

Depende del tipo de patata y del tamaño de los trozos cortados. Por cierto, córtalas siempre aproximadamente del mismo tamaño. Así las patatas se cuecen entre 15 y 35 minutos. Una vez que las patatas estén listas, escurrirlas inmediatamente. Si los dejamos en el agua durante mucho tiempo innecesariamente, perdemos sustancias valiosas.

Foto: Shutterstock