Este postre lo asociamos con mayo porque siempre lo hago para el cumpleaños de mi mamá. Crujientes y rellenos de crema dulce y también de fruta. Algunas personas dicen que es difícil de preparar, pero esta receta te lo pondrá mucho más fácil.

Cuando pienso en merengues, pienso en las galletas pequeñas y desmenuzables que hago cuando me sobran demasiadas claras de huevo. Sin embargo, esta imagen no es la única que se puede firmar. Los merengues no son sólo pequeños trozos de clara de huevo al horno, sino también un postre elegante con el que podrás impresionar a tus seres queridos. El pastel de Paul es un ejemplo perfecto de esto. Lo hago cada vez que es el cumpleaños de mi mamá y siempre deja una impresión increíble. Aplicar capas con crema batida y fruta fresca es un éxito.

Receta de tarta de Pavlov con nata montada y fruta

Ingredientes para merengue:

  • 6 claras de huevo,
  • 300 g de azúcar fina,
  • 1 cucharada de jugo de limón,
  • una cucharada de fécula de patata,
  • pizca de sal.

Ingredientes para la crema:

  • 250 ml de nata para montar al 40%,
  • 250 g de queso mascarpone,
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo,
  • 300 g de frutas variadas, p. frambuesa, fresa, arándano.

Método de preparación:

  1. Transfiera las claras a un bol más grande y bátalas hasta obtener una espuma firme con una pizca de sal. Al finalizar el batido, agrega poco a poco el azúcar y bate hasta que se disuelva por completo. Hacia el final, agrega la fécula de papa y el jugo de limón y mezcla todo suavemente.
  2. Extiende las claras batidas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, procurando que la mezcla forme un círculo.
  3. Precalienta el horno a 170°C, inmediatamente después de meterlo en el horno reduce la temperatura a 130°C y deja secar el merengue durante unos 100 minutos. Vigila el merengue mientras se hornea, no debe quemarse ni dorarse demasiado.
  4. Pasado este tiempo, no retires el merengue inmediatamente, sino déjalo enfriar completamente en el horno. Esto reducirá el riesgo de que se desmorone.
  5. Ahora toca preparar la crema. Vierte la nata en un bol y bátela con una batidora a velocidad alta. Agrega poco a poco el queso mascarpone y también el azúcar. Mezclar hasta que los ingredientes estén combinados.
  6. Cubrir el merengue enfriado con nata y colocar encima los frutos lavados y secos. Conservar en el frigorífico.

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