Los espárragos todavía son relativamente desconocidos para nuestro pueblo hoy en día.
La mayor parte de la culpa la tienen las historias sobre su difícil preparación y su elevado precio. Mientras que en temporada (primavera-verano) puedes conseguirla por un precio realmente ajustado, equiparable a otro tipo de verduras, y su preparación no puede ser más sencilla.
Brotes de raíces llenos de salud
Es una de las verduras más saludables. Los brotes carnosos crecen por encima del suelo, y no al revés, como muchos piensan. Se recolectan principalmente en primavera. Pero gracias a su cultivo mundial, los espárragos están disponibles prácticamente todo el año.
Además de estar en la lista de alimentos que previenen el cáncer, también es conocido por sus efectos diuréticos y su bajo valor calórico. El compañero ideal para la limpieza de primavera.
Cómo elegir espárragos frescos
La mayoría de las veces encontrarás dos variedades en las estanterías de nuestros supermercados o mercados. Espárragos blancos, donde la frescura no es tan importante, ya que se pelan hasta la parte carnosa antes de prepararlos. Sin embargo, en el caso de la segunda variante frecuente, los espárragos verdes, el conocimiento de su frescura ya es crucial para el posterior placer culinario perfecto:
– si al presionar la parte inferior del tallo entre los dedos – se rompe y salen unas gotas de jugo – está fresco
– si tienes un manojo de espárragos en tus manos y es muy difícil doblarlos – están frescos
– las cabezas cerradas en la parte superior del tallo también son un signo de frescura
El manjar está listo en unos minutos.
Hemos escuchado muchas historias de miedo. sobre la complejidad de preparar esta verdura, que supuestamente sólo pueden realizar los chefs profesionales. La verdad es que los espárragos sólo necesitan el tiempo adecuado en agua hirviendo. Esto nuevamente depende de su variedad (color) o tamaño:
– menor– espárragos verdes él realmente solo necesita 2 a 3 minutos en agua ya hirviendo e inmediatamente enfriado con agua fría para conservar su hermoso color verde intenso.
– No es necesario pelar los espárragos verdes antes de cocinarlos. Basta con romper cada tallo por su punto más débil y utilizar la parte superior. Puedes utilizar la parte inferior de madera, por ejemplo, en caldo.
– más grande– espárragos blancos necesidades 15 a 20 minutoshasta que un cuchillo pueda penetrarlo fácilmente y antes de cocinarlo es necesario limpiarlo hasta la parte carnosa.
Después de eso, depende de usted cómo modificar aún más este manjar. Basta, por ejemplo, con cubrirlo con mantequilla, freírlo en aceite de oliva con ajo y hierbas, o envolverlo en tocino y asarlo. ¡No hay límites para la imaginación!
Delicias de espárragos
Siete recetas que aprovechan a la perfección el bonito color y la delicadeza de los espárragos verdes.
