Cocina

Pastel de zanahoria con manzanas y crema batida de caramelo: perfecto con té caliente

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Zanahorias, manzanas, almendras y caramelo en un bizcocho aromático y jugoso que agrada los fríos días de otoño.

Tradicionalmente se corona con crema de mascarpone o requesón, pero como nos gusta romper las reglas, preparamos el bizcocho de zanahoria de forma un poco diferente.

Un poco de verano lo aportará una mermelada de grosellas agradablemente ácida, una buena dosis de otoño la aportarán las manzanas con canela y nuez moscada, y encima nuestro caramelo favorito (después del parisino) Una niña.

Bueno, debajo de esa bondad se esconde un cuerpo de zanahoria maravillosamente tierno complementado con almendras tostadas y finamente picadas. Definitivamente vale la pena intentarlo…

Tarta de zanahoria con manzanas y tarta de caramelo

Sobre todo en otoño en una rica y rica tarta.

Nosotros necesitamos:

Cuerpo de zanahoria (hoja 32×22 cm): 1,5 KL de polvo leudante
5 piezas de huevo 1 pizca de sal
150 g de azúcar de caña 1 kl de canela
80 g de mantequilla derretida 120 g de almendras finamente picadas
2 ml de jugo de limón 250 g de zanahoria rallada
200 g de harina semigruesa 5 cucharadas de mermelada de grosellas (para untar)

A

Relleno de manzana: 2 cucharadas de canela
7 dcl manzanas ralladas ¼ taza de nuez moscada
3 cucharadas de azúcar de caña 1 paquete de orejas doradas

A

Pastel de caramelo: 500 ml de nata para montar
6 cucharadas de azúcar glass 2 paquetes de espesante de crema

Acercarse

Pastel de caramelo: Quemar el azúcar granulada sobre el caramelo en una sartén y verter la nata caliente. Hervir todo junto (2 minutos), colar en un bol, cubrir la superficie de la licuadora con papel de aluminio y guardar en el frigorífico durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.

Posteriormente extenderemos la mano y lo esparciremos encima del bizcocho.

Cuerpo de zanahoria: En un tazón grande, bata el huevo entero y el azúcar de caña hasta que esté espumoso. Agregue la mantequilla derretida (no caliente), el jugo de limón y mezcle. A

Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal con los ingredientes líquidos y mezclar todo. Finalmente, agregue ligeramente las zanahorias ralladas y las almendras picadas y tostadas en seco.

Extienda la masa en el fondo de una bandeja de horno profunda forrada con papel de horno y hornee en un horno calentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. Unte el cuerpo aún caliente con mermelada de grosellas y déjelo enfriar.

Relleno de manzana: Rallar las manzanas (también con piel). Usamos manzanas de esta temporada ya hervidas. Coloque las manzanas ralladas (también con jugo) en una cacerola, agregue el azúcar de caña, la canela, la nuez moscada recién rallada, la mazorca dorada y hierva todo hasta que espese, es decir, haga puré.

Untar el relleno de manzana sobre el cuerpo y meter el bizcocho en el frigorífico durante una hora. Por último, esparcimos por encima la mezcla de caramelo recién exprimido y le damos una hora más, dos para que se enfríe y endurezca con el frío.

Posteriormente cortar en cubos y servir con té caliente.

¡El buen gusto!

Una mejora pequeña pero significativa

Además del tradicional relleno de queso, las capas de frágil masa de cacao esconden una capa de jugosas manzanas.

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Marina García
¡Hola! Soy Marina García, escritora de arte de la jardinería, amante de la cocina y defensora entusiasta de los consejos útiles.