Cocina

Pasteles caseros, sabrosos y honestos, para barbacoas y fiestas de verano.

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Si crees que sólo se puede hacer pan con levadura, ¡estás equivocado! Tenemos para usted tres consejos sabrosos y visualmente impresionantes, ¡adecuados también para una barbacoa o una fiesta en el jardín!

, que no sólo ahorra dinero, sino que también es mucho más saludable que utilizar levadura clásica. Es más, cuando consigas preparar una levadura fuerte y estable, podrás tenerla en el frigorífico constantemente lista para hornear cada vez más.

Focaccia de jardín colorida

Masa de pan fina decorada con verduras y hierbas.

Ingredientes para la masa:

2 cucharadas de levadura activa

2,5 cucharadas de sal

430 – 440 g de agua tibia

4 tazas de harina para pan

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Verduras y hierbas para decoración.dependiendo del gusto, disponibilidad, puedes utilizar cualquiera de los siguientes: ajo, aceitunas negras, pimiento amarillo, pimiento rojo dulce, tomates cherry secos, cebolla morada, cebollino, orégano, tomillo, lechuga, romero, ajos silvestres, flores de cebollino, champiñones, sal marina

Acercarse

Mezcla la levadura, la sal y el agua en un tazón grande. Agrega harina. Mezclar nuevamente hasta que la harina esté completamente incorporada. Cubrir con papel aluminio y después de 30 minutos volver a doblar la masa.

Rociar con un poco de aceite de oliva y extender hasta cubrir la masa. Cubra el recipiente con una toalla o papel de aluminio y deje que la levadura crezca a temperatura ambiente durante 4 a 10 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una bandeja para hornear de 22 a 33 centímetros.

Rocía la masa con una cucharada de aceite de oliva y extiéndela con las manos por toda la bandeja para hornear.

Vuelva a cepillar la parte superior de la masa con aceite y déjela reposar durante otras 2 a 3 horas.

Precalienta el horno a 210°C. Haga huecos regulares en la masa con las manos y coloque las verduras y las hierbas sobre la masa. Puedes crear una obra de arte terminada a partir de ellos.

Hornee por unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Retire la bandeja del horno y transfiera el pan a una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar.

Si aún no tienes levadura a mano, también puedes probar la focaccia con levadura fresca:

Pan plano italiano de masa madre.

Panes de hamburguesa caseros con levadura

¿Qué tal sorprender a sus invitados a la barbacoa no sólo con una sabrosa carne, sino también con unas patatas caseras con masa madre, que combinan bien con carnes y verduras a la parrilla? ¡Solo agrega la salsa y el manjar está listo!

Ingredientes para la levadura:

100 g de harina común (la que usaste en la levadura)

100 gramos de agua

1 cucharada de levadura

Para la masa:

400 g de harina común, también puede ser harina de espelta

150 ml de leche tibia

30 g de azúcar granulada

1 huevo

70 g de mantequilla derretida

1 cucharadita de sal

Para difundir:

1 huevo revuelto

3 cucharadas de semillas de sésamo o arándano

Acercarse

Mezclar la levadura y dejar fermentar de 8 a 10 horas. El volumen debe ser al menos el doble.

Agregue a la levadura harina tamizada, leche tibia, azúcar granulada, sal, mantequilla derretida pero no caliente y huevo. Amasar la masa suavemente. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 30 minutos. Luego mezclar nuevamente, tapar y dejar fermentar unas 2 horas. Después de tres cuartos de hora, doble la masa, y otra vez tras otra.

Pasadas las 2 horas, retira la masa a una tabla enharinada y divídela en 8 a 10 partes iguales, dependiendo del tamaño que quieras que queden los bollos. Dale forma a los bollos y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Tapar, pero para que el papel de aluminio no toque el bollo. Dejar fermentar otras 2 horas. Por último, untar los bollos con huevo batido, espolvorear con semillas y hornear en el horno calentado a 220°C durante unos 20 a 25 minutos. Deje que los bollos se enfríen sobre una rejilla antes de servir.

Si aún no tienes levadura a mano, también puedes probar bollos hechos con levadura fresca:

¡Estos bollos son un poco más densos pero perfectos! La carne de hamburguesa es más sabrosa…

Pan de masa madre a la parrilla

El pan de masa madre hecho en casa o comprado en la tienda tiene un sabor fantástico incluso asado a la parrilla. Prueba esta receta:

Ingredientes:

½ taza de mantequilla salada, ablandada

4 dientes de ajo, picados

1 pan de masa madre cortado en 8 – 10 rebanadas (o baguette)

2 cucharadas de perejil picado (opcional)

Acercarse

Precalienta el horno a 180°C.

Mezclar la mantequilla, el ajo y el perejil.

Cubra ambos lados del pan de molde con la mezcla y hornee en la bandeja para hornear durante 5 a 7 minutos, luego encienda la parrilla y ase durante otros 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente. También puedes hacer esta etapa final en la parrilla al aire libre, dependiendo del gusto de los invitados.

¿Cómo se prepara la levadura?

Excelente y probado procedimiento para preparación de levadura caseraPuedes encontrar en esta receta inteligente:

Un procedimiento detallado sobre cómo preparar tu propia levadura.

Puedes preparar pan de masa madre según estas recetas:

Brocheta de pan de masa madre

Procedimiento detallado para la elaboración de pan de masa madre de trigo y centeno. Usaremos un mazo…

Pan de masa madre de patata

Pan casero sabroso y honesto.

Pan de masa madre con semillas

Me pasó la receta una amiga, con la que siempre me gustó este pan así que me puse manos a la obra y creo que lo puedes hacer…

pan de masa madre

Empecé a poner la levadura temprano en la mañana a las 6 en punto y horneé el pan por la tarde alrededor de las 7 en punto.

Pan honesto y saludable

Hornear pan con masa madre representa un retorno a tradiciones sabrosas y saludables.

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Marina García
¡Hola! Soy Marina García, escritora de arte de la jardinería, amante de la cocina y defensora entusiasta de los consejos útiles.