Los frascos llenos de pepinos encurtidos son comunes tanto en los grandes mercados como en las pequeñas tiendas de comestibles. Sin embargo, las conservas compradas en las tiendas no son tan buenas como las que se hacen en casa. Para los principiantes, puede parecer que el proceso de carga está más allá de sus posibilidades. Simplemente siga algunas reglas simples para obtener un resultado sabroso. A continuación revelaremos el ingrediente secreto que le da a los pepinos encurtidos su crujido excepcional.
¿Cómo condimentar pepinos encurtidos?
La especia más importante a la hora de encurtir pepinos es sal gruesa de calidad. Esto es lo que constituye la base del encurtido, la llamada salmuera. La proporción óptima es utilizar una cucharada de sal por litro de agua. Amas de casa experimentadas que cada año reponen sus despensas con encurtidos caseros nos advierten de no excedernos con la cantidad de sal, pero tampoco de echar muy poca.
El uso inadecuado de especias afectará no solo al sabor, sino también al proceso de decapado en sí. La sal por sí sola no es suficiente para darle a los pepinos encurtidos un sabor único. El efecto deseado sólo se puede lograr si se combinan correctamente otros ingredientes. ¿Qué especias son imprescindibles en los encurtidos caseros? Los siguientes se mencionan con mayor frecuencia:
- mostaza,
- granos de pimienta negra,
- hojas de laurel,
- nueva especia,
- dientes de ajo,
- eneldo,
- raíces de rábano picante,
- hojas de frambuesa,
- hojas de roble,
- hojas de cerezo.
Un ingrediente inusual en los encurtidos.
Es un ingrediente interesante para los pepinos encurtidos. estragón. Las especias evitan eficazmente que los pepinos se ablanden demasiado.. Sin embargo, no todo el mundo es fanático de su sabor y olor específicos. Se puede lograr el mismo efecto añadiendo a los encurtidos su fruta favorita, sin la cual muchas personas no pueden imaginar su té matutino o su limonada en verano.
rodajas de limon Desempeñan un papel importante en las recetas caseras de encurtidos. Bastará con poner encima una o dos rodajas de esta fruta después de disponer los pepinos y cubrirlos con la marinada. Aunque tendrás que esperar un poco para probarlos, puedes estar seguro de que los pepinos quedarán firmes, maravillosamente fragantes y con un sabor increíble. No olvides fregar y escaldar bien el limón antes de ponerlo en los vasos. Sólo así podrás deshacerte de la suciedad y los productos químicos.
Pepinos encurtidos con limón – receta de la abuela
Fijo y pepinos encurtidos crujientes son un auténtico manjar que puedes disfrutar solos o añadir al desayuno, almuerzo y cena. Encurtidos en rodajas, no solo adquieren un sabor inusual, sino que también conservan una estructura sólida. Se pueden utilizar las rodajas de limón sobrantes de pepinos encurtidos después del consumo. para preparar guisos, asados o comidas en una sola olla.
Ingredientes para pepinos encurtidos con limón:
- 2 kg de pepinos frescos
- 8 cucharadas de sal gruesa
- 7-8 dientes de ajo
- 8 cucharaditas de azúcar
- 8 rodajas de limón
- 8 cucharaditas de vinagre
- 8 semillas de mostaza
- unas ramitas de eneldo
Preparación de pepinos encurtidos con limón.
- Empezamos frotando bien los pepinos y luego les cortamos los extremos por ambos lados.
- Lavamos, vaporizamos y secamos bien las cuatro botellas; no debe haber humedad en el interior. Pon en cada uno dos dientes de ajo, dos semillas de mostaza, dos cucharaditas de azúcar, dos cucharaditas de sal y dos cucharaditas de vinagre.
- Colocar bien los pepinos preparados en una botella, cubrir con agua caliente y hervida y colocar encima dos rodajas de limón y eneldo.
- Cerramos los vasos con tapas limpias y esterilizadas y les damos la vuelta. Las dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
- Los pepinos preparados de esta manera necesitan unas tres semanas de fermentación a temperatura ambiente. Recuerda no abrir los frascos hasta que se complete este proceso.
- Hecho pepinos encurtidos con limón Lo mejor es guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. En estas condiciones pueden durar hasta cinco meses sin abrirse.
- Después de abrir los frascos de pepinos encurtidos, guárdalos en el frigorífico para detener el proceso de fermentación. ¡Buen provecho!
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