Prepare café según el estándar de oro: se han revelado las proporciones ideales de los ingredientes de la bebida
¿Eres uno de los amantes del café realmente sabroso? Si quieres consumirlo siempre en primera calidad, siempre debes prestar atención a las proporciones ideales de los ingredientes para conseguir el sabor y aroma perfecto. Gracias a ello podrás disfrutar de una taza de café perfecta en la comodidad de tu casa, como si estuviera hecha por profesionales en una cafetería de primer nivel.
Fuente: Youtube
¿Cuál es el estándar de la Copa Oro?
El Golden Cup Standard es una métrica definida por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) para medir la calidad del café elaborado y proporciona procedimientos específicos para definir estándares de calidad en la elaboración del café. Se basa en una extensa investigación que se ha llevado a cabo durante más de 50 años y se utiliza comúnmente en toda la industria del café.
Valores correspondientes
El café de calidad debe tener una concentración de preparación, medida en sólidos disueltos totales, de 11,5 a 13,5 g/l, lo que corresponde a 1,15 a 1,35 «por ciento» en la tabla de control de elaboración de cerveza de la SCA, lo que resulta de un rendimiento de extracción de sustancias solubles de 18 a 22 por ciento. La proporción de sólidos disueltos (TDS) debe ser mayor que la del agua. Esto es lo que crea el sabor ideal del café.
Una palabra de un experto
“Considero que los fundamentos de la Gold Cup son esenciales y siempre ayudan a lograr la mejor preparación posible de cualquier café y de cualquier sistema de preparación en ambos sectores comerciales. y la configuración del hogar», dice Danny Pang, formador autorizado de SCA para la Asociación de Cafés Especiales y director técnico y de ventas de Asia Pacífico para Marco Beverage System.
Café siempre de primera
La base de una taza de café sabrosa y perfecta es siempre un grano de café de calidad. En principio, ambos tipos de café de plantación, es decir, Arábica y Robusta, satisfacen altas exigencias. Utilice siempre café recién tostado, el café rancio no tiene el perfil de sabor adecuado. Del mismo modo, el café siempre debe estar recién molido y consumirse en el plazo máximo de una hora.
Calidad del agua
El agua constituye el 99% del contenido de una taza de café. Si quieres conseguir un sabor realmente perfecto, utiliza siempre agua filtrada para la preparación. El agua utilizada no sólo debe estar absolutamente limpia, sino también fresca, inodora y libre de cloro. Al mismo tiempo, debe conservar la presencia de ciertos minerales y compuestos que también contribuyen al sabor resultante.
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