¿Cómo consigues que tus brownies queden suaves o, por el contrario, más firmes? Estaremos encantados de asesorarle.
Si te gusta el chocolate, seguro que no eres ajeno a él. Aunque es una tarta realmente sencilla, existen algunos trucos para mejorarla:
– chocolate adicional: Puedes realzar aún más el sabor del chocolate añadiendo una pizca de sal o una cucharada de café instantáneo.
– Cocinar chocolate: Utilice chocolate con azúcar añadido, pero al mismo tiempo con al menos un 50% de cacao; idealmente chocolate negro.
– agregue suficiente azúcar: ayudará a afinar la consistencia del pastel. Si la cantidad prescrita todavía te asusta, sustituye el azúcar blanco por azúcar de caña con mayor contenido de melaza. A
– truco práctico: La mayoría de las recetas comienzan batiendo huevos con azúcar hasta formar una espuma, sobre la que luego se vierte chocolate derretido con mantequilla. Si eliges un bol lo suficientemente grande para derretir el chocolate con mantequilla, puedes mezclar todos los ingredientes en él. Ahorra tiempo y platos.
Brownies suaves versus brownies más firmes
Seguramente puedes adivinar que la diferencia estará en la cantidad de harina. La base es esencialmente la misma. Cabe recordar que si quieres preparar brownies más firmes y más prácticos para agasajar a los invitados, por ejemplo, sólo necesitas reducir aproximadamente un tercio la grasa (mantequilla y chocolate) y añadir aproximadamente la mitad de la harina.
Incluso brownies (receta)
Este pastel de chocolate se derretirá en tu lengua. La superficie firme, casi crujiente, esconde la masa de chocolate casi líquida.
Masa:
200 g de chocolate para cocinar (al menos 50% cacao)
125 gramos de mantequilla
300 g de azúcar granulada
3 trozos de huevo (L)
80 g de harina común
1 pizca de sal
3 cucharadas de cacao
1 KL de café instantáneo
En la parte superior:
50 g de chocolate picado
Acercarse:
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría en un bol grande.
Enfríe la mezcla agregando azúcar, que se disolverá maravillosamente en ella. Luego agrega los huevos enteros uno por uno. A continuación añadimos harina, cacao, sal y una cucharada de café instantáneo. Extender la masa en una bandeja de horno (20×20 cm), que hemos forrado con papel de horno, espolvorear chocolate picado por encima y hornear en el horno calentado a 170°C durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y posteriormente córtalo en cuadritos.
¡El buen gusto!
Si todavía no te has hartado del chocolate, tenemos esta fantástica tarta de chocolate y frambuesa:
