Hoy quería hacer una rica pizza para servir en la cena, pero me di cuenta de que no tenía levadura en casa y no me apetecía bajar al supermercado a comprarla… así que la reemplacé fácil y eficazmente. .
Cocinar de una determinada manera puede considerarse una cuestión de química, por lo que juntando otros ingredientes distintos a la receta tradicional podemos obtener el mismo resultado pero de forma indirecta. Un ejemplo práctico para entender lo que decimos lo representan las diversas sustituciones que muchas veces nos vemos obligados a realizar en los platos de referencia.
Hoy, de hecho, centraremos nuestra atención en la receta de la pizza, porque si no tienes levadura puedes utilizar otros dos ingredientes que seguro nunca hubieras imaginado poder combinar específicamente para el proceso de fermentación.
¿Podemos hacer pizza sin levadura?
La respuesta a esta pregunta depende de numerosos factores, sobre todo cuando nos referimos a aficionados a la cocina que también saben elaborar masa madre que implica una mezcla muy específica de ingredientes. No hay que olvidar que la masa madre, sin embargo, también requiere de un cuidado al detalle más adelante dependiendo del tiempo en el que pretendamos utilizarla.
En cualquier caso, existe una forma más rápida y eficaz de sustituir la levadura en la preparación de la pizza, centrando nuestra atención en dos ingredientes que están presentes en todos los hogares italianos.
Pero antes de continuar te recordamos que la receta para hacer la masa de pizza tradicional pasa por la combinación de los siguientes ingredientes: 500 g de harina, 330 g de agua, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de azúcar, 15 g de sal, 8 g de levadura fresca. Cuando hacemos pizza, por ejemplo, el azúcar activa el proceso de fermentación y luego suaviza la masa como manda la tradición.
Cómo sustituir la levadura en la masa de pizza
En ausencia de levadura, en ausencia de levadura madre, por tanto, podemos aprovechar dos ingredientes que están verdaderamente presentes en todos los hogares, es decir, una combinación perfecta de bicarbonato y limón. La dosis que voy a indicarles ahora se refiere a 600 g de levadura química que ya se suele utilizar para masas fermentadas como la pizza.
Para sustituir estos ingredientes en la receta, por tanto, lo único que tenemos que hacer es coger la cantidad de harina y colocarla en un bol donde luego añadiremos 6 g de bicarbonato, posteriormente introducimos también 35 ml de zumo de limón y comenzamos. con la masa echando poco a poco el agua tibia en su interior…
En poco tiempo habremos obtenido nuestra típica masa que debemos dejar dentro de un bol, metida dentro de una bolsa de plástico y envuelta en la manta. En este punto déjala reposar durante el tiempo previsto, unas dos horas, y luego con la pizza hecha como querías… cocina a 200 grados durante 15 minutos y la pizza estará inmediatamente lista para servir.
