Reglas de oro para un rebozado perfecto, sólo así la fritura quedará realmente crujiente y no grasosa
Sigue las reglas de oro para preparar un rebozado perfecto, sólo así la fritura quedará realmente crujiente y seca, ¡no es tan difícil!
¡Siempre hay más para aprender! Hoy te proponemos cómo preparar un rebozado seco y crujiente, paso a paso para no volver a equivocarte. Por muy rápido y fácil que parezca preparar la masa, siempre existen errores ocultos.
La masa para frituras la hago con huevos, harina, cerveza y agua con gas, lo importante es crear una mezcla con la consistencia adecuada, ni muy líquida ni muy densa, ¿qué te parece, quieres probarla tú también? ¡Sigue los consejos para una preparación ad hoc!
Reglas de oro para una masa perfecta, ¡todo lo que necesitas saber!
Conocer las “reglas de oro” para preparar la masa perfecta es importante, nos permitirá preparar unas frituras impecables que seguro no te decepcionarán. Cuando piensas en un Nos imaginamos los alimentos rebozados crujientes y sobre todo secos, pero muchas veces sucede que nuestras expectativas son muy diferentes a la realidad.
Por eso hoy hemos pensado en proponerte algunos pequeños trucos para que puedas preparar un rebozado perfecto y las frituras queden no sólo crujientes, sino también secas.
Te explicaremos paso a paso la receta básica para que ya no tengas dudas al respecto, anótala en el recetario familiar y solo así no volverás a cometer errores.
La masa se conserva bien en el frigorífico, por lo que también puedes prepararla con antelación. Los ingredientes necesarios para la preparación son 1 huevo + 1 yema, 80 ml de agua con gas, 80 ml de cerveza, 150 g de harina.
Empecemos diciendo que es preferible tamizar la harina, luego vamos limpiando poco a poco el huevo en un bol y lo batimos con ayuda de un tenedor, vertemos la harina, el agua y la cerveza a cucharadas. Para un resultado impecable, ambos líquidos deben estar fríos de la nevera, sólo así podrás preparar una gran masa.
Cuando obtengamos una mezcla tersa y sin grumos podemos añadir la sal y mezclar.
Es recomendable poner film transparente en el bol, trasladar al frigorífico, dejar actuar una hora aproximadamente, para que se estabilice correctamente.
Mientras tanto, mientras la masa se endurece, podemos preparar la comida que hay que poner en la masa. Evidentemente sería preferible secar bien los alimentos antes de mojarlos en la masa, pero esto no es suficiente. Los alimentos deben quedar sumergidos en la masa y deben adherirse bien para luego proceder a la cocción.
¿Cómo freír?
Si decides freír en aceite debe estar caliente, debe alcanzar la temperatura adecuada que debe ser de al menos 175°C, para mantenerla bajo control podemos utilizar el termómetro de cocina o utilizar uno de estos.
Si el aceite no ha alcanzado la temperatura adecuada no garantizará una fritura seca y crujiente, recuerda también salar los alimentos después de freírlos.
