¿Sabes por qué deberías comer zanahorias todos los días? También conocemos el TRUCO para tener zanahorias siempre maravillosamente crujientes y frescas (+ recetas)
Es sano, sabroso, fácil de conservar y disponible todo el año. ¿Sabes cuándo no es necesario lavarlo y cómo devolverle su frescura? Sólo un pequeño truco y podrás disfrutarlo en las mejores recetas.
Sabrosas verduras llenas de importantes vitaminas y minerales.
¿Sabes que se cultivó por primera vez hacia el año 900 d.C.? En aquel entonces era morado o amarillo. Nuestros antepasados cultivaban zanahorias anaranjadas en Europa Central alrededor del siglo XV o XVI. ¿Conoces sus efectos sobre la salud y sus ingeniosos trucos? ¿Cómo se pueden utilizar las cáscaras de zanahoria?
El sabor de esta verdura popular y versátil varía ligeramente según el color, tamaño y lugar de cultivo. El azúcar de la zanahoria le da un sabor ligeramente dulce, pero también puede tener un sabor terroso o amargo.
Media taza de zanahorias contiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 3 gramos de azúcar y 0,5 gramos de proteína.
Es una excelente fuente de importantes vitaminas y minerales.
Una porción (1/2 taza) contiene:
- 73% del requerimiento diario de vitamina A,
- 9% de la vitamina K diaria,
- 8% de la dosis diaria de potasio y fibra,
- 5% de la vitamina C diaria,
- 2% de la dosis diaria de calcio y hierro.
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¿Qué beneficios para la salud se obtienen al comer zanahorias con regularidad?
Las zanahorias contienen muchos antioxidantes, gracias a los cuales tienen muchos beneficios para la salud:
Apoya la vista saludable – las zanahorias son ricas en betacaroteno, un compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A. Ayuda a mantener los ojos sanos. Al mismo tiempo, les protege del sol y reduce el riesgo de cataratas.
Reduce el riesgo de cáncer. – Se ha demostrado que los antioxidantes luchan contra los radicales libres dañinos en el cuerpo, lo que reduce la probabilidad de cáncer.
Ayuda al corazón – todos los antioxidantes que contienen las zanahorias también son buenos para el corazón. El potasio de las zanahorias mantiene la presión arterial bajo control. Las zanahorias también contienen mucha fibra, lo que ayuda a mantener un peso saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. Las zanahorias rojas también tienen licopeno, que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.
Fortalece el sistema inmunológico. – La vitamina C en las zanahorias ayuda al cuerpo a utilizar el hierro y crear anticuerpos que protegen el sistema inmunológico.
Efecto antiestreñimiento – Las zanahorias pueden aliviar el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra.
Mantiene la diabetes bajo control Una vez más, es la fibra de las zanahorias la que ayuda a mantener el azúcar en sangre bajo control. El betacaroteno también reduce el riesgo de diabetes.
Para la salud ósea – Las zanahorias contienen calcio y vitamina K, que son importantes para la salud ósea.
¿Cuándo no hay que lavar las zanahorias?
Al igual que muchos otros tipos de frutas y verduras, las zanahorias también contienen muchos nutrientes justo en la superficie y justo debajo. Ésta es la razón por la que no debemos comer la zanahoria a cualquier precio. Simplemente frótelo bien con un cepillo bajo el chorro de agua.
Ciertamente no es necesario lavar las zanahorias en estos casos:
– si lo añades a un caldo o lo cortas en un guiso,
– cuando vayas a verla,
– cuando lo mezclas en una suspensión o lo presionas,
– si planeas hornearlo.
Debes pelar las zanahorias al menos si te importa la estética y el trozo entero de esta verdura quedará visible en la comida. Y por supuesto también cuando el problema es lavarlo bien con agua corriente.
¿Para qué se utilizan las cáscaras de zanahoria peladas?
Como señalamos, las cáscaras de zanahoria contienen más nutrientes, aunque un tercio más de fibra, y las vitaminas C y B3 están más concentradas en la cáscara que en la pulpa. Además, cuando peles zanahorias, límpialas previamente y no tires las cáscaras a la basura. ¿Cómo usarlos?
Decocción de cáscaras de zanahoria
Cuece las cáscaras de zanahoria en agua con sal y podrás utilizarlas como caldo saludable para cualquier comida, sopa o incluso para cocinar arroz.
chips de salud
Simplemente sazone las cáscaras de zanahoria, agregue las hierbas, rocíe con aceite y hornee hasta convertirlas en chips crujientes.
Usa los tallos para decorar.
Puedes utilizar cáscaras de zanahoria limpias en sándwiches, ensaladas, wraps y para decorar risotto. Intente asarlos en un poco de aceite y agréguelos como guarnición colorida del plato principal.
Polvo de cáscaras de zanahoria
Deje que las cáscaras de zanahoria se sequen al sol, en una secadora o en el horno y luego muélalas hasta obtener un polvo grueso. Puede agregar fácilmente este polvo a salsas, sopas y ensaladas para aumentar el valor nutricional del plato.
Cómo almacenar zanahorias:
Las zanahorias siempre debemos guardarlas en el frigorífico, en un recipiente hermético.
1. Cómo conservar zanahorias enteras y sin pelar
Las zanahorias enteras y sin pelar son menos propensas a perder humedad. No lo enjuagues antes de guardarlo, porque se estropearía más fácilmente.
Corta el pelo de la zanahoria y déjalo a un lado en un recipiente aparte para usarlo en el caldo.
Envuelva la cáscara de zanahoria en una toalla de papel y guárdela en un recipiente hermético. Coloca las zanahorias envueltas de esta forma en la parte más fría del frigorífico y alejadas de las frutas que producen gas etileno.
Si desea almacenar zanahorias peladas, espere un mayor riesgo de que se sequen. Con este método, durará hasta 3 semanas:
- Lavar las zanahorias con agua fría.
- Vierta agua fría en un recipiente hermético. Ponle la zanahoria y asegúrate de que esté completamente cubierta de agua.
- Si no planeas utilizar las zanahorias dentro de unos días, deberás revolver el agua con regularidad para evitar el crecimiento de bacterias. Enjuague las zanahorias y quíteles el agua cada 4-5 días.
- Justo antes de comer, enjuague nuevamente las zanahorias.
2. Cómo conservar las zanahorias cortadas en rodajas
Remoja una toalla de papel en agua fría y luego envuélvela alrededor de las zanahorias. Coloca las zanahorias envueltas en un recipiente hermético y colócalas en el cajón de verduras. Consumir en 3 semanas.
3. Cómo congelar zanahorias
Si te sobran zanahorias, conviene congelarlas. Primero escalde las zanahorias, luego córtelas en seco y póngalas en bolsas o recipientes para congelar. Dura un año.
¿Un truco para revivir las zanahorias marchitas?
Seguramente te ha pasado que sacaste una zanahoria del refrigerador y descubriste que no es firme, sino flexible como la goma. Probablemente la dejaste. Sin embargo, si pones esa zanahoria en un vaso de agua durante 5 minutos, volverá a estar crujiente y fresca.
Recetas con zanahorias
Risotto de zanahoria con parmesano:
Rápido, ligero, cremoso y lleno de sabor fresco.
Palitos de zanahoria frágiles con mermelada de ciruela:
Delicadas roquetas que agradarán a toda la familia. Preparación sencilla, relleno honesto…
Salteado de verduras con taro:
Un salteado excelente en el que ni te acordarás de la carne. Hecho una o dos veces.
Chuletas de pollo con ensalada de zanahoria:
Un almuerzo rápido en el que combinamos unas crocantes chuletas de pollo con una fresca ensalada de zanahoria.
Tortitas de calabacín con zanahoria:
Excelentes panqueques para todos los días…
Patatas fritas de zanahoria con parmesano:
Las delicadas zanahorias fritas combinan bien con aderezo de queso y ajo.
Crema de zanahoria:
Una crema de tomate sencilla y saludable, un snack.
Pastel de zanahoria fácil:
Un bizcocho de zanahoria excelente y extra ligero que puedes hacer una o dos veces.
Paletilla de ternera al vino con targo:
Excelente carne tierna con una generosa ración de verduras de una sola olla. Tiene un sabor maravilloso…
Jugo de zanahoria:
Sopa espesa de zanahoria con comino:
Una sopa sencilla elaborada con pocos ingredientes con un maravilloso aroma y un sabor sorprendente.
Perkelt de zanahoria:
Comida rápida, sencilla pero muy sabrosa, adecuada para un almuerzo dietético o una cena caliente.
Las zanahorias también pueden ser un ingrediente básico para preparar estupendas ensaladas. Tenemos para ti excelentes recetas de ensaladas de zanahoria saludables, que puedes servir como guarnición o como cena más ligera:
