¿Sabes por qué hay que meter el cuello en agua caliente antes de hornear? Nunca lo prepararás de otra manera, quedará maravillosamente tierno, suave y sabrá mucho mejor.
Haga siempre esto al hornear o asar a la parrilla. Sólo un pequeño cambio y estarás sirviendo el mejor pañuelo del mundo.
Se encuentra entre los tipos de carne más populares y en nuestros hogares se prepara con bastante frecuencia y de diferentes formas. Uno de nuestros favoritos es la combinación con chucrut, al horno, y en verano preferimos prepararlo a la parrilla. Aunque es el trozo de carne más jugoso, al asarlo o asarlo corremos el riesgo de resecar el cuello. Afortunadamente, existe una manera de evitarlo. ¿Lo que hay que hacer?
El secreto está en la precocción
Tanto si ya has traído un pañuelo de la tienda con o sin cesta, es importante prepararlo correctamente. Lava siempre bien la carne, límpiala y córtala en rodajas finas, o déjala entera, según tus preferencias. Incluso antes de ponerlo en la marinada, vale la pena dar un paso más.
Hervir agua en una olla grande, agregar la hoja de laurel, la pimienta negra entera y un diente de ajo. Poner el cuello (pieza entera) y hervir durante 30-40 minutos. Además, el cuello de la oveja quedará más fino y suave. La duración de la precocción depende del tamaño de la carne. Basta con hervir el cuello en porciones durante 10 minutos.
Deja enfriar el cuello precocido, córtalo en porciones y ponlo en tu adobo favorito. Deje marinar la carne por un día más y luego hornee o cocine a la parrilla. Krkovička literalmente se deshace en la lengua. También puedes utilizar este método al preparar costillas asadas o:
Más consejos sobre cómo preparar el cuello de cerdo perfecto
Como ya hemos dicho, conviene hervir brevemente el cuello antes de hornearlo, pero otros métodos también funcionan bien. Consulta nuestros consejos.
siempre sera suave
No sólo con el cuello, sino también con otras carnes, si queremos conseguir una carne maravillosamente suave, es importante cargarla en el horno. Sin embargo, si no eres muy aficionado a los adobos, bastará con que remojes la carne en leche con un día de antelación. Esto asegura que después de hornear quedará súper suave y al mismo tiempo jugoso.
El secreto de la marinada
Existen innumerables recetas de adobos, pero un ingrediente siempre es la clave. Y ese es solamilo. Sólo una cucharada de este alimento milagroso y la marinada tendrá la consistencia perfecta. No se desprende de la carne, por lo que siempre queda maravillosamente jugoso.
Masticable incluso después de una cocción prolongada
Aunque el cuello es un trozo graso, si no se calcula el tiempo de cocción, al final puede quedar muy seco. Por eso, no dejamos nada al azar y lo espolvoreamos siempre con tocino. Después de hornearlo siempre quedará maravillosamente jugoso. No menos importante es el cuello durante la cocción.
También comen ojos.
No hay duda de que gran parte del éxito depende también del aspecto visual de los alimentos. Para que siempre quede un bonito trozo de carne en el plato, antes de hornear, corta los bordes y golpéalos un poco. Las rebanadas no se torcerán durante el horneado.
Recetas para el cuello
Krkovička con cerveza y mostaza
Un excelente almuerzo de domingo, que se elabora esencialmente en la lata más grande.
Krkovička sobre repollo
Este gran almuerzo de un solo horneado complacerá a todos los amantes del ácido…
Buñuelos de col con cuello asado
Comida excelente y abundante para todos los amantes de la comida tradicional.
Cuello marinado con salsa de queso
Sabroso y jugoso cuello a la plancha, apto para la comida del domingo, o cuando llegue…
cuello de salchicha
Jugoso krokovička (no sólo) para el almuerzo del domingo…
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