Intoxicación alimentaria: alerta roja en Italia, con más de 8.000 casos al año, detrás de esto hay una razón más extendida que otras.
Seguridad alimenticia Se trata de una cuestión crucial para la salud pública en Italia. Cada año, nuestro país tiene que hacer frente a más de 8.000 casos de intoxicación alimentaria, y se confirma que la salmonella es la principal culpable.
Según los datos más recientes, la bacteria Salmonella es la causa de aproximadamente 3.300 casos de intoxicación al año, seguida de las infecciones por Campylobacter (1.500 casos) y la Escherichia coli productora de toxinas (118 casos).
Números que nos recuerdan lo fundamental que es prestar la máxima atención a la seguridad de los alimentos que consumimos, teniendo en cuenta que hacemos una media de 3 comidas al día.
Cuando ingerimos alimentos, nuestro sistema gastrointestinal los procesa y los absorbe la mucosa intestinal, que absorbe los nutrientes pero, desgraciadamente, también los microorganismos nocivos. Aquí es donde pueden desarrollarse bacterias capaces de producir toxinas peligrosas para nuestra salud.
Intoxicación alimentaria, especialmente cuidado con la salmonella.
La Salmonella, la bacteria más común en las intoxicaciones alimentarias, puede estar presente en una amplia gama de alimentos: huevos crudos o poco cocidos y sus derivados, leche cruda y productos lácteos, carnes y embutidos (especialmente si está crudo o no cocido adecuadamente).
Y luego salsas y aderezos para ensaladas, preparaciones de postres, cremas, helados, frutas y verduras contaminadas durante el procesamiento. Incluso las superficies y herramientas, si no se desinfectan adecuadamente, pueden representar un vehículo de contaminación.
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Además de la salmonella, otra bacteria muy extendida es la campylobacter, a menudo relacionada con el consumo de agua o leche contaminadas y de alimentos peligrosos consumidos crudos.
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Además, la infección por Escherichia coli productora de toxinas es particularmente insidiosa y puede tener consecuencias más graves, especialmente en sujetos frágiles. En este caso, la primera regla de prevención es evitar categóricamente el consumo de alimentos crudos. La comida debe estar cocinada. al menos 70° durante al menos cinco minutos. En particular la carne, por completo y no sólo en la superficie.
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También es fundamental prestar la máxima atención a la higiene en la manipulación de alimentos. No utilice las mismas superficies y utensilios para alimentos crudos y cocidos.
Lávate bien las manos con jabón. después de tocar carnes crudas y tenga cuidado de no contaminar los grifos y otras superficies. Por último, nunca olvides mantener la cadena de frío de todos los productos perecederos.
