Si ves esta verdura en la tienda, ¡tírala a tu carrito! Excelente comida por dinero barato y también saludable.

El hinojo no es muy común en nuestra cocina, pero eso no significa que no debamos añadirlo a nuestra dieta. Tiene varias ventajas, además de estar disponible todo el año, puedes utilizarlo para todo, desde la cebolla hasta el tallo y el clavo.

Un breve vídeo revela por qué es bueno empezar a comprar hinojo (fuente: dobruchut.sk):

Una planta con un gran tubérculo blanco, tallos parecidos al apio y un delicado hinojo parecido al eneldo se puede ver en tiendas y mercados incluso durante los meses más fríos.

El hinojo proviene de la región mediterránea, en Italia y Grecia es uno de los tipos de hortalizas más populares. Toda la planta de hinojo es comestible y apta para diversos métodos de preparación.

¿A qué sabe el hinojo?

Depende de cuál sea tu experiencia gustativa. Algunos lo comparan con el anís, otros con el sutil sabor del regaliz. En cualquier caso, el sabor del hinojo es ligeramente dulce y delicadamente picante al mismo tiempo. Gracias a ello revive muchas recetas de platos fríos y cocinados.

¿Qué beneficios para la salud aporta el hinojo?

Sólo una taza de hinojo contiene casi el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. También encontrará mucho hierro, fibra y potasio. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el hinojo, además de muchas recetas deliciosas y fáciles con esta verdura.

Cómo cultivar hinojo

Dado que el pico de la temporada de crecimiento del hinojo es el otoño y el invierno, ahora es el mejor momento para disfrutarlo. Si tienes jardín, puedes sembrar variedades tempranas de hinojo en primavera y tendrás una cosecha de verano, la segunda vez se siembra a finales de verano. Elige las variedades según qué parte del hinojo quieras utilizar primero.

Al hinojo le gusta el clima fresco, no caluroso, pero tampoco helado. Aunque germina fácilmente incluso a partir de semillas sembradas directamente en el suelo, también puedes precultivarla en el interior y trasplantar las plantas jóvenes al exterior en primavera; así tendrás una cosecha aún más temprana. Se necesitan unos tres meses para formar un bulbo.

Plante semillas de hinojo o trasplantes en un lecho soleado y bien drenado que haya enriquecido con abono. Adelgace las plántulas para que queden a una distancia de entre 30 y 35 centímetros. Mantenga la cama húmeda y no olvide fertilizar el hinojo cada dos o tres semanas con un fertilizante líquido. Cuando el bulbo crezca hasta alcanzar una longitud de unos 5 centímetros, cúbralo con tierra o mantillo, esto le dará una consistencia más suave. Corta los tallos de las flores para evitar que el bulbo se parta.

Cómo elegir hinojo en el mercado o en una tienda.

El hinojo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año o puede encontrarlo en temporada en los mercados de agricultores.

Elija tubérculos blancos, pesados ​​y más pequeños, firmes y libres de grietas, zonas doradas o húmedas. Los tallos deben estar crujientes, con hojas rizadas de color verde brillante.

¿Cómo utilizar el hinojo en la cocina?

Como mencionamos antes, todas las partes del hinojo son comestibles y aportan textura y sabor a ensaladas, pastas y guisos. Corte finamente cebollas tiernas frescas y agréguelas a las ensaladas de verduras para darles un sabor a regaliz y una textura crujiente. Si quieres suavizar el sabor del bulbo de hinojo, puedes guisarlo, freírlo, hornearlo o asarlo.

Los tallos de hinojo y el cebollino reemplazan al apio, el eneldo o el perejil en sopas y guisos; también puedes condimentar el pollo asado o platos de una sola olla con cebollino. Sin embargo, el sabor del hinojo combina mejor con platos de pescado y marisco.

Ensalada de pepino e hinojo con pan rallado y yogur

La cebolla de hinojo cruda es fresca y crujiente. En esta receta complementa perfectamente los pepinos y los pimientos:

Ingredientes:

3 cucharadas de pan rallado panko

1 cucharada de mantequilla sin sal derretida

3 cucharadas de yogur griego

1 cucharada de rábano picante rallado

2 cucharaditas de jugo de limón

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

4 tazas de pepino en rodajas

2 tazas de cebolla de hinojo picada

1 1/2 tazas de pimiento morrón picado

2 cucharaditas de eneldo fresco picado

Acercarse:

1) Calentar el pan rallado en una sartén con mantequilla derretida.

2) En un tazón grande, mezcle yogur griego natural, rábano picante, jugo de limón, ralladura de limón, azúcar, sal y pimienta negra. Agrega el pepino picado, la cebolla picada, el hinojo y el pimiento. Mezcle con el aderezo.

3) Adorne con pan rallado tostado, eneldo fresco o hinojo.

Gambas con hinojo en salsa de tomate

El sabor del hinojo combina de maravilla con pescados y mariscos. Prepare camarones sencillos en salsa de tomate aromatizada con albahaca e hinojo ligeramente tostado.

Ingredientes:

cebolla

hinojo

camarones

Puré de Tomates

sal, pimienta negra molida, albahaca

Acercarse:

1) Saltear la cebolla, el hinojo picado en aceite, añadir las gambas y sofreír.

2) Cubra con puré de tomates, sal, pimienta y agregue albahaca. Cocine a fuego lento brevemente y podrá servir.

3) Los camarones con tomate e hinojo saben muy bien solos, pero también como guarnición de pasta.

Hinojo asado

El hinojo al horno es un manjar sencillo pero interesante. Tiene una textura suave, ligeramente crujiente y un sabor picante.

Prueba el hinojo al horno con leche y queso.

Ingredientes:

3 bulbos de hinojo medianos

4 tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas

sal y pimienta recién molida al gusto

1 taza de queso parmesano rallado

Acercarse:

1) Calienta el horno a 200 grados centígrados. Cortar el hinojo en rodajas de 2 centímetros.

2) Combine la leche, el hinojo y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo esté tierno, de 30 a 45 minutos. Agrega las semillas de hinojo y sazona con sal y pimienta.

3) Luego, con una espumadera, transfiera el hinojo a una fuente para horno y vierta 1 taza de la mezcla de leche sobre el hinojo. Espolvorea con queso parmesano y hornea hasta que esté dorado, unos 20 minutos.

Hinojo a la parrilla

Otro manjar que preparas una o dos veces es el hinojo asado. Cortarlo en rodajas y sofreírlo brevemente por ambos lados, rociar con aceite aromatizado con hierbas y jugo de limón y listo para servir.

Se complementa perfectamente con tomates, queso feta, pero también con nueces o acelgas.

Cuando hablamos de acelgas, no dejes de pasar por alto esta fantástica verdura, con la que también puedes preparar muchos platos sabrosos: