Tesoro descubierto: una receta de pastel de nueces extraída de un antiguo libro de cocina

Descubra una receta probada de pastel de nueces de un antiguo libro de cocina que encantará a toda la familia. Este pastel es maravillosamente tierno, lleno de sabor y perfecto para ocasiones especiales o con el café de la tarde.

Prueba este tradicional bizcocho de nueces, que hará las delicias de todos con su combinación de masa ligera y de cacao, relleno de nueces y crujiente de nueces. La receta proviene de un antiguo libro de cocina y trae consigo una dosis de nostalgia y sabor delicioso.

Receta de pastel de nueces

Ingredientes:

Nieve de proteínas:

Masa:

• 200 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 100 gramos de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 100ml de leche
• 300 g de harina semigruesa
• 16 g de levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao (para la segunda mitad de la masa)

Relleno de nueces:

• 200 gramos de chocolate
• 200 gramos de mantequilla
• 100ml de leche
• 100 g de avellanas picadas (1 taza)
• 50 g de almendras picadas (1/2 taza)
• 140 g de azúcar (3/4 taza)
• 50 g de avellanas picadas para espolvorear (1/2 taza)

Método de preparación:

Preparación de nieve blanca:

1. Comience con cinco claras de huevo. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente, esto permitirá que se batan mejor.
2. Agrega las claras a un bol grande y comienza a batirlas a velocidad media.
3. Cuando empiecen a hacer espuma, añadimos una pizca de sal. Esto ayudará a solidificar la nieve.
4. Batir las claras hasta que formen picos rígidos. Tenga cuidado de no vencerlos.

Base de masa:

1. En otro bol mezclar 200 g de mantequilla a temperatura ambiente con 100 g de azúcar. Bátelos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
2. Agrega poco a poco las yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que estén completamente incorporadas a la mezcla de mantequilla.
3. Agregue la leche y la harina mezcladas con el polvo para hornear alternativamente, revolviendo constantemente para asegurar una mezcla uniforme.
4. Finalmente, mezcle suavemente la clara de huevo nevada preparada para mantener la masa aireada.

Hornear las canales:

1. Dividir la masa en dos partes iguales. Deja la mitad como está.
2. Mezcle dos cucharadas de cacao con la otra mitad para hacer una masa de chocolate.
3. Vierte cada mitad de la masa en una bandeja para horno de 34×22 cm forrada con papel de horno. Extienda la masa uniformemente.
4. Hornea cada cuerpo por separado a una temperatura de 180°C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que esté bien dorado.

Preparando el relleno de nueces:

1. Derretir 200 g de chocolate junto con 200 g de mantequilla y 100 ml de leche en un cazo a fuego lento. Mezclar hasta que esté suave.
2. Agrega las avellanas picadas, las almendras y el azúcar. Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese.
3. Deje enfriar el relleno terminado para que se endurezca un poco, pero aún se pueda untar.

Montaje del pastel:

1. Extienda la mitad del relleno de nueces sobre el cuerpo de cacao enfriado.
2. Colocamos suavemente el cuerpo ligero encima y lo presionamos ligeramente para que se mezcle con el relleno.
3. Extiende el relleno restante encima del cuerpo ligero.
4. Espolvorea la parte superior del pastel con las avellanas picadas restantes para darle más textura y sabor.
5. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, preferiblemente en el frigorífico durante unas horas, para permitir que los sabores se mezclen y que el bizcocho sea más fácil de cortar.

Consejos:

1. Utilice nueces y chocolate de buena calidad.: Para un sabor aún mejor, elija ingredientes naturales de alta calidad.
2. Batir bien las claras: Para que la nieve quede firme y estable, recuerda que las claras deben estar a temperatura ambiente.
3. No ahorres tiempo para enfriar.: Dejar enfriar bien el bizcocho para que el relleno se encoja y se combinen los sabores.
4. Añade algo de creatividad: También puedes decorar cada pastel según tu propia imaginación: con nata montada, cobertura de chocolate o fruta fresca.

Receta de pastel de nueces – Receta en vídeo:

El pastel de nueces de un antiguo libro de cocina es una excelente manera de recordar las recetas caseras tradicionales de nuestras abuelas. Su preparación es sencilla y el resultado te recompensará con un rico sabor a nuez y delicadeza. No olvides disfrutarlo con familiares y amigos.

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Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.