Todo el mundo puede cometer un error, ¡cuidado! Además del lirio de los valles, existe una hierba aún más peligrosa que puede confundirse con el ajo silvestre, ¿cuál es?
Cosechar ajos silvestres es una aventura para los sentidos. Sin embargo, se recomienda precaución: si confunde la hierba silvestre con otras plantas, corre el riesgo de envenenarse. Eso es exactamente lo que debes tener en cuenta.
¿Por qué el ajo silvestre es la mejor hierba primaveral?
Cuando en primavera todo tipo de hierbas silvestres vuelven a reverdecer en la naturaleza y enriquecen el aire con su delicioso olor, el suelo del bosque también vuelve a crecer. La hierba silvestre, también llamada ajo silvestre o de bosque, tiene una temporada desde finales de marzo hasta mayo.
El ajo de oso también tiene efectos beneficiosos para nuestra salud. Incluso es apto para niños de cierta edad. Descubra más en el breve vídeo (fuente: najmama.sk):
Con su intenso sabor a ciruela y su sabor ligeramente picante y fresco, enriquecerá la cocina primaveral en forma de pesto, mantequilla de hierbas y sabrosas sopas.
Sin embargo, hay que tener cuidado al recogerlo. El ajo de oso tiene varios homólogos venenosos que pueden convertir su consumo en una pesadilla. Si vas a cosechar ajos silvestres, debes estar bien informado y seguir algunas reglas.
Doppelgangers peligrosos: Diferencia entre ajo silvestre, lirio de los valles y una planta más
Alfombras de ajo silvestre crecen discretamente en el suelo del bosque, pero incluso los olfatos inexpertos pueden oler su olor a ajo entre los árboles. Sin embargo, la planta se parece bastante a otras, por ejemplo, el lirio de los valles venenoso y el fresno común, muy venenoso. Como también echan hojas en primavera, es bastante difícil distinguirlas, especialmente para el profano.
Entonces, ¿sobre qué mienten estas plantas? Si frotas las hojas entre los dedos y huelen a ajo, es ajo de oso. En caso contrario, conviene tirar las hojas inmediatamente y lavarse bien las manos, porque las otras dos especies son venenosas.
Diferencias visuales entre plantas.
Al igual que el ajo silvestre, el lirio de los valles florece a finales de año y crece en los mismos lugares del bosque. El consumo accidental puede provocar diarrea, náuseas, vómitos y arritmia cardíaca. Por otro lado, el árbol otoñal muestra sus hojas sólo en primavera y en otoño sólo florece de color púrpura, pero crece en los prados. Comer las hojas, incluso las cocidas, a menudo provoca la muerte.
Visualmente también hay señales en las plantas a las que debes prestar atención. El ajo de oso tiene una o dos hojas simples, elípticas con un tallo, tiene un fuerte olor a ajo y florece más tarde en racimos.
Por otro lado, el lirio de los valles tiene de dos a tres hojas elípticas que crecen a partir de un tallo falso, es inodoro y las flores luego cuelgan del tallo floral como campanillas.
Los fresnos comunes tienen de tres a cuatro hojas lanceoladas en forma de tulipán y no tienen tallo. Además, sólo florecen en otoño.
Si tienes todo esto en cuenta y lo recoges con cuidado, te esperan deliciosos platos elaborados con ajo silvestre.
Almacenamiento a largo plazo de ajo silvestre.
La temporada del ajo silvestre dura aproximadamente desde finales de marzo hasta mediados de mayo, y la hierba no permanece fresca por mucho tiempo. Si quieres disfrutar del ajo silvestre incluso después de este período, debes guardarlo, por ejemplo, en un compartimento para pesto, aceite o mantequilla. En particular, el pesto de ajo silvestre sirve como una base excelente para una amplia variedad de recetas, y tenemos una receta probada:
Pesto casero de ajo y oso
Materias primas:
- 1 kg de hojas de ajo silvestre,
- 0,5 l de aceite vegetal (oliva o girasol),
- 150 g de anacardos,
- 150 g de queso feta,
- 30 g de sal marina gruesa
Acercarse:
1) Es muy importante lavar bien las hojas de ajetes, cortarles los tallos y secarlas bien en una escurridora de ensaladas o en toallas de papel.
2) Picar los anacardos con un robot de cocina y reservar.
3) Luego, pique gradualmente las hojas de ajo en un procesador de alimentos, agregue aceite, sal, queso feta y anacardos picados y procese hasta obtener una pasta suave.
4) Llenar el pesto en vasitos para sellar, cubrir con una gran cantidad de aceite y sellar bien.
Y una vez que te hayas abastecido de ajo silvestre, podrás usarlo en estas fantásticas recetas, como:
