Tu aceite nunca volverá a chisporrotear al freír. Tira esto a la sartén y no podrás dejar de mirar.
Se nos hace agua la boca con la comida frita, pero ¿quién quiere lidiar con un olor desagradable y una estufa repugnantemente sucia, verdad? Afortunadamente, existen algunos trucos para que freír sea un poco más agradable y fácil de limpiar.
¿Por qué el aceite chisporrotea al freír?
De hecho, no es el aceite lo que salpica, sino la humedad que desprenden los alimentos que estamos friendo. El líquido se liberará y formará una bolsa de vapor cuando entre en contacto con el aceite. El petróleo sube hasta el nivel en el que estalla la burbuja.
¿Cómo prevenir las salpicaduras?
El paso más importante es secar bien la comida. Cuanta menos agua contengan, menos chisporrotearán. También es muy popular un colador protector que se coloca sobre la sartén. Deja pasar los vapores, por lo que no tenemos que preocuparnos de asfixiar los filetes, pero no deja pasar las gotas de aceite.
Nuestras abuelas lo resolvieron de la forma más sencilla. Se frieron en ollas suficientemente altas en una fina capa de aceite, así no tuvieron que preocuparse de ensuciar toda la cocina. También agregaron una pizca de sal directamente al aceite, porque absorbe la humedad.
¿Qué pasa con el olor?
Si eres como yo, no te gusta freír porque luego no puedes airear el hedor durante unas horas. También existen varias soluciones para esta situación. En primer lugar, el capó. Debe colocarse directamente encima de la estufa. Compruebe si es lo suficientemente fuerte y funcional. Y enciéndelo siempre. Es mejor cerrar la puerta al freír para que no «huela» todo el apartamento. Después de freír, abra las ventanas y ventile adecuadamente. Y si a la sartén con aceite le añades unas gotas de zumo de limón, la carne quedará más jugosa y la fritura no apestará tanto.
Vinagre como absorbente de olores.
Al freír, ponga una olla con agua y unas cucharadas de vinagre en el plato lateral. Llevar a ebullición. El vapor del vinagre puede absorber de forma fiable los olores de la fritura, porque el vinagre es un excelente absorbente de olores. Puedes probar el mismo truco con limón. En lugar de unas cucharadas de vinagre, añade unas rodajas de limón al agua.
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