Antiguas recetas que perduran hasta nuestros días son garantía de buena comida. También encontramos uno de estos para las populares tortitas de patata.
Prueba también estas tortitas de patata. Los bielorrusos añaden un ingrediente sorprendente a sus dránicos:
son alimentos sencillos, sabrosos y saciantes. También ofrecen muchas opciones. Estos panqueques combinan bien con salsas, carnes guisadas o verduras al vapor. Las recetas modernas de este manjar no siempre garantizan el éxito, pero hay una receta en la que definitivamente puedes confiar. Proviene de un antiguo libro de cocina polaco y ha sido probado por generaciones de cocineros aficionados. ¿Necesitas mejores recomendaciones?
Las tortitas de patata son un alimento que la mayoría de la gente asocia con la infancia y las visitas a casa de la abuela. La receta de esta delicia es muy sencilla, pero eso no significa que no pueda salir mal. Si perdemos la guardia, en lugar de una corteza crujiente y un centro tierno, podemos acabar con una masa blanda y poco atractiva. ¿Cómo evitar semejante desgracia? La mejor manera es utilizar una receta probada. Por ejemplo, del libro de cocina de Elżbieta Kiewnarska. Esta obra se titula «Platos de patatas» y fue publicada en 1930.
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Las patatas son una de las verduras más versátiles. Podemos prepararlos de muchas formas diferentes. Un consejo interesante pueden ser las tortitas de patata hechas con patatas hervidas, un plato que era muy popular antes de la Segunda Guerra Mundial, pero que hoy en día está bastante olvidado. Es una pena porque es una forma estupenda de aprovechar las patatas sobrantes del día anterior. Además, las tortitas de patata son muy versátiles y combinan bien con casi todo. Elaborados según una receta tradicional, deberían satisfacer incluso los paladares más exigentes.
Tortitas de patata según una receta de 1930
Para los panqueques necesitaremos: 1,5 kg de patatas, 2 cebollas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 panecillos, 1 vaso de leche, 3 huevos, 1 vaso de harina común, mejorana al gusto, sal y pimienta, además de harina y pan rallado para rebozar, mantequilla o aceite para freír
Nota: vaso = 150 ml
Acercarse:
1) Limpiar las patatas, cortarlas en cubos, hervirlas y dejarlas enfriar. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Sumerge los panecillos en leche para ablandarlos.
2) Moler todo en una picadora de carne (o más rápido: triturar las patatas y mezclarlas con el pan rallado exprimido y la cebolla frita), añadir la harina, los huevos, la sal y la pimienta.
3) Formamos pequeñas hamburguesas con la mezcla, que pasamos por harina y luego por pan rallado. Freír las tortitas en mantequilla o aceite.
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Fuente: ONP/Edyta Broda ()
