¿Verde, amarillo o marrón? Cuándo comer plátanos y qué color de plátano es el más saludable
Amamos los plátanos por muchas razones. En definitiva, esta fruta tropical nos sabe bien y, por su alto contenido en vitaminas y minerales, tiene un efecto beneficioso para nuestra salud. ¿Prefieres los plátanos verdes, amarillos o marrones? Quizás te sorprenda saber que cada uno de los colores del plátano aporta beneficios para la salud únicos.
¿Por qué los plátanos son saludables?
Los plátanos se encuentran entre los tipos de frutas más saludables. Estas frutas tropicales son ricas en fibra y proteínas. También contienen una gran cantidad de vitaminas B6 y C y minerales, como potasio, magnesio, cobre y manganeso. Los plátanos prácticamente no contienen grasa. Sin embargo, son una fuente importante de glucosa natural, por lo que proporcionan energía rápida al cerebro, el corazón y los músculos. ¿Te preguntas si deberías comer plátanos verdes, amarillos o marrones? Cada uno de estos colores de plátano tiene muchos otros beneficios para la salud.
Los plátanos verdes tienen un índice glucémico bajo
Los plátanos verdes y menos maduros son adecuados para cualquiera que intente mantener bajo control el nivel de azúcar en sangre. Los plátanos verdes son ricos en pectina y tienen un mayor contenido de almidón, estas sustancias mantienen los niveles de azúcar en la sangre bajo control después de una comida, porque aseguran que los plátanos verdes tengan un índice glucémico bajo. A medida que los plátanos maduran gradualmente y se vuelven amarillos, los almidones que contienen se convierten en azúcares. Además de que los plátanos verdes contienen una gran cantidad de almidón y pectina, también son ricos en fibra. Es esta combinación la que te dará sensación de saciedad tras comerlos y reducirá tu apetito, lo que agradecerás especialmente a la hora de adelgazar. La combinación de sustancias contenidas en los plátanos verdes también tiene un efecto probiótico y, por tanto, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.
Plátanos amarillos. ¿Prefieres el amarillo intenso o el amarillo con manchas marrones?
¿Pueden dar permiso a los plátanos cuya piel es muy amarilla y sin manchas? En esta etapa de maduración, los plátanos son más sabrosos y dulces que los verdes. Mientras que el nivel de almidón en los plátanos amarillos disminuye, en estas frutas aumenta la cantidad de antioxidantes, que protegen al cuerpo de los peligrosos radicales libres. Estos antioxidantes (incluida la dopamina) reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y enfermedades degenerativas.
¿Y si te gusta un plátano amarillo con manchas marrones? Este plátano ya está maduro y es dulce, pero aún es rico en cantidades significativas de antioxidantes. Curiosamente, esta etapa de maduración del plátano se encuentra generalmente entre las más populares en términos de sabor.
Plátanos marrones. Ideal como ingrediente en harina.
En el caso de los plátanos marrones y blandos, la mayoría de nosotros pensamos que estas frutas ya no están en su mejor momento. Esta fase de maduración del plátano contiene la mayor cantidad de azúcares, por lo que los diabéticos o las personas que necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre deben evitar los plátanos blandos y marrones. Sin embargo, incluso los plátanos marrones tienen beneficios para la salud. Contienen la sustancia triptófano, que puede reducir el estrés y la ansiedad. Los plátanos marrones también contienen nutrientes que favorecen la salud de los huesos y los músculos.
