Hay una razón por la que las obleas también se llaman napolitanas (o napolitana), con un detalle más al respecto.
Las obleas que conocemos y amamos como “napolitanas” en realidad, esconden una historia fascinante que tiene sus raíces en una combinación perfecta entre la maestría de la repostería y la calidad de las finas avellanas italianas.
Al contrario de lo que sugiere el nombre, su origen no está directamente relacionado con la ciudad de Nápoles. El término “napolitaner” deriva del alemán “neapolitaner” y hace referencia al ingrediente clave que caracteriza a estas deliciosas galletas: avellanas.
Las primeras recetas de barquillos napolitanos datan del siglo XIX y suponen el uso exclusivo de avellanas de las zonas circundantes Avella, un pequeño municipio de la provincia de Avellinoen Campania.
Estas avellanas eran consideradas las más valiosas y sabrosas de Europa en aquella época, gracias a su intenso aroma y delicado sabor. Su fama fue tal que se exportaron a todo el mundo, convirtiéndose en un símbolo de la excelencia gastronómica italiana.
Y no es casualidad que en español y portugués el término «avellana» se traduzca respectivamente como «avellana» y «avella». Esto explica por qué las obleas también se llaman «napolitanas» o «napolitanas».
¿Por qué las obleas también se llaman napolitanas? También hay otra razón
Obleas napolitanas Son uno de los postres austriacos más famosos y extendidos en el mundo, y su nombre está ligado a uno de los ingredientes clave utilizados en su preparación.
La historia de este producto icónico comienza en 1898, cuando el empresario vienés Joseph Manner lanzó al mercado la primera «oblea napolitana» con el nombre «Napolitaner Schnitte No. 239».
Se trata de una especie de gofre elaborado a base de azúcar, avellanas, aceite de coco y cacao en polvo, con unas dimensiones de 49x17x17 milímetros y un peso de 7,5 gramos por rebanada. Desde entonces, a pesar de las décadas que han pasado, la receta original nunca ha sido modificada.
Y la empresa de Manner, llamada Napoli., sigue produciendo obleas exactamente de la misma manera. Otra brillante intuición de Manner fue en 1924, cuando decidió insertar cada oblea en un paquete con varias obleas juntas.
Esto hizo un total de 75 gramos para formar un paralelepípedo rectangular plano. De esta idea nacieron los icónicos paquetes de obleas que conocemos y que han sido copiados por casi todas las empresas del mundo.
Las dos guerras mundiales favorecieron aún más la actividad de Joseph Manner, que se convirtió en proveedor oficial del ejército en ambos conflictos. Además, las órdenes de “arianización” en territorios de influencia alemana le permitieron adquirir empresas de confitería de propiedad judía y explotar el trabajo de los prisioneros condenados a trabajos forzados.
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La llegada de Loacker
A pesar de la expansión y el éxito de Manner, el mercado italiano siguió siendo durante mucho tiempo impenetrable para la empresa austriaca. esto porque un pequeño pastelero del Tirol del Sur, llamado Alfons Loacker, había «copiado» la receta de las galletas napolitanas y empezó a comercializarlas en su región.
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Para luego expandirse por todo el norte de Italia y, finalmente, por todo el país. Loacker consiguió obtener una especie de monopolio gracias a la calidad de sus productos, que siguen siendo hoy una marca muy reconocible en el mercado italiano.
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Por tanto, las obleas napolitanas, a pesar de no tener un vínculo directo con la ciudad de Nápoles, representan un maravilloso ejemplo de cómo la excelencia de las materias primas italianas, en este caso las preciadas avellanas Avella, ha sabido inspirar e influir en la tradición repostera de otras países, dando vida a un producto icónico amado en todo el mundo.
