¿Conoces a Žurek? Un amigo de Polonia reveló la receta de la mejor SOPA DE PASCUA, le encantará a toda la familia

¿Ya has oído hablar de ella? ¡Šurek es una excelente sopa festiva que definitivamente deberías probar este año en Pascua! ¡Sabe perfecto!

Sopa tradicional de nuestros vecinos

Šurek es una sopa tradicional polaca que nuestros vecinos siempre preparan en Semana Santa y es una de las sopas más populares que existen. Tradicionalmente, esta sopa fermentada se prepara a partir de tubérculos, caldo, crema agria, salchicha blanca y se sirve con patatas germinadas, gracias a lo cual se sirve y sustituye al plato principal.

Su sabor es ácido, dependiendo del embutido, ligeramente picante y en algunas regiones también se le añaden champiñones secos. Cada familia u hogar tiene su propia receta comprobada, hoy os traemos la nuestra, que más nos gusta y que seguro no faltará en la mesa festiva de esta Semana Santa.

¿De dónde viene šurek?

El pastel navideño es originario de Silesia y está acompañado de muchas leyendas que se remontan al siglo XV. Por supuesto, en aquella época era un poco diferente a lo que es hoy. Encontró su forma actual a finales del siglo XVIII y principios del XIX.

Cuenta la leyenda que Ěurek fue el primero que cocinaron los krămárz en Poznań. El pub local era conocido por el alcohol diluido y especialmente por la comida de baja calidad.

Los habitantes del pueblo estaban muy descontentos y contrataron a un hombre desconocido que apostó al comerciante que podía comer incluso la peor sopa del mundo. Si gana el posadero, recibe una espada de oro, si gana un hombre desconocido y así logra comer incluso la peor sopa, se queda con la posada del posadero.

Por supuesto, el cocinero creyó en sí mismo, tomó una olla grande, le añadió agua caliente, salchichas y todas las verduras que encontró en la cocina. Para conseguir que la sopa tuviera peor sabor, añadió mucho ajo y mejorana.

Sin embargo, para sorpresa del visitante desconocido, la sopa estaba tan rica que incluso pidió el culo. El krmer deshonesto perdió su posada y tuvo que abandonar el pueblo.

No sabemos hasta qué punto es cierta esta leyenda, pero lo cierto es que el žurek es una sopa muy popular en Polonia y se sirve en todos los hogares en Semana Santa y, en algunos, también en Navidad.

A esto también están relacionadas las bonitas tradiciones, especialmente en la región de Silesia. ¿Cuándo fue enterrada esta sopa el Viernes Santo? En una procesión fúnebre llevaron la sopa hasta las afueras del pueblo y enterraron en la tierra la olla con la žurka. El domingo de Pascua ya estaba sirviendo tomates.

Para preparar el šurek original se necesita levadura. En Polonia la gente suele hacerlo en casa, pero se puede conseguir en casi todas las tiendas. Como esta sopa es muy popular, siempre se agota durante Semana Santa. Rara vez lo encontrarás en las tiendas de aquí, pero su preparación es tan sencilla que también puedes hacerlo en casa. Madura durante 4-5 días, por lo que hay que planificar bien la cocción de la sopa navideña.

¿Cómo preparar la levadura?

Como mencionamos anteriormente, la masa madre madura durante unos 4-5 días, por lo que planificas su preparación con anticipación.

Necesitamos:

• 100 g de harina de centeno
• 500ml de agua
• 2 dientes de ajo
• corteza de pan (1 rebanada)
• 1 hoja de laurel

A

Procedimiento:

1) Agrega la harina de centeno y el agua a un tazón grande.

A

2) A continuación añadimos los ajos machacados, el laurel y un trozo de corteza de una rebanada de pan.

2) Cubrir con una toalla y dejar la levadura en un lugar cálido durante 4-5 días. Ordenaré el doble.

Receta de pastel de Pascua

Si ya tienes lista la masa madre, empieza a preparar la sopa navideña con nosotros.

Materias primas:

• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 trozo de apio
• 2 patatas
• 200 g de salchicha blanca y oscura
• 1 trozo de carne ahumada (rodilla, costillas…)
• 2 hojas de laurel
• 2 especias enteras
• sal, pimienta negra molida, mejorana
• aceite
• 1/2L fermentación

A

Todavía necesitamos:

• huevo duro

A

Procedimiento:

1) Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite

2) Agrega la carne ahumada, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, cubre con agua (o caldo) y cocina por 1 hora aproximadamente.

3) A continuación, mezcle la masa madre con la sopa y cuando hierva reduzca el fuego, agregue las verduras picadas, las patatas, las salchichas blancas y oscuras y cocine hasta que estén blandas.

4) Agrega sal, pimienta negra molida y mejorana al gusto.

5) Sirva la sopa terminada con un huevo duro y patatas germinadas.

¿Y qué especialidades se preparan para Semana Santa?