¿El café es «algo» poco saludable, como el café de cafetería o de máquina? La respuesta es clara
El café instantáneo es sabroso y cómodo de preparar, por eso es muy popular. ¿Pero es tan saludable como el café normal? ¿O es todo lo contrario y esta bebida sólo nos perjudica? Nosotros explicamos.
Un gran número de personas en Eslovaquia beben café instantáneo «nesku». Su popularidad no debería sorprender a nadie. Está fácilmente disponible, se puede preparar rápida y fácilmente y tiene un sabor delicioso. A pesar de esto, muchos puristas del café todavía insisten en que «este café no es ni de lejos un café de verdad». ¿Tienen razón? Veamos este tema de la A a la Z.
Café instantáneo: un viaje a la tienda
Al principio de este artículo, cabe señalar que la afirmación de que el café instantáneo «ni siquiera se acerca al producto real» es una gran exageración. ¿Qué tipo de comida es esta? Nada más que granos de café molidos primero, luego cocidos al vapor y finalmente evaporados. Aún se pueden entrar en detalles técnicos: el extracto se puede congelar y picar o rociar con aire caliente, pero una cosa es segura. El café instantáneo es el mismo café que conocemos por la versión de hojas sueltas, sólo que en una forma diferente.
¿El café instantáneo no es saludable?
Antes de hacer esta pregunta, sería apropiado preguntarse si el café «real» es saludable en absoluto. Bueno, lo es, y cuando se bebe con moderación, puede tener un efecto realmente positivo en el cuerpo humano. Y todos los ingredientes con los beneficios anteriores (antioxidantes, vitaminas, minerales y polifenoles) también están presentes en el café instantáneo. Esto significa que esta bebida, al igual que el espresso de una cafetería, estimula la actividad cerebral, protege el hígado, acelera el metabolismo e incluso tiene un efecto anticancerígeno.
Liofilización y secado.
Quizás se esté haciendo otra pregunta algo legítima. ¿El proceso de liofilización le quita valor nutricional a los granos de café? Es decir: ya sabemos que el café instantáneo es saludable, pero aún no sabemos si es TAN saludable como en el caso del café en grano que no ha pasado por todo el proceso descrito anteriormente. Bueno, puedes estar tranquilo. La liofilización no sólo no le quita el sabor al café, sino que tampoco lo degrada. Es un método mucho más avanzado que el simple secado del que hemos escrito en el pasado en relación a la fruta.
