La sopa y el puré de calabaza ya se han hecho un hogar confortable en nuestras cocinas. Ahora es el momento de preparar fantásticas y dulces mermeladas de calabaza.
CONSEJO: De esta forma, la calabaza Hokkaido y la calabaza moscada serán un éxito también en otoño en tu casa.
Es una verdura sana y sabrosa con efectos beneficiosos para nuestra salud. Las especies populares incluyen Cucurbita pepo, Cucurbita moschata y Cucurbita maxima. Los frutos, bayas llamativas, aparecen en tallos largos de varios metros con hojas grandes en otoño y se recolectan antes de las heladas.
La calabaza tiene un alto valor nutricional. Contiene azúcares, sales minerales (hierro, fósforo, calcio y vitaminas) A, C, B1, B2 y PP. Las sabrosas mermeladas de calabaza enriquecerán (no solo) la despensa de tu hogar.
Recetas sencillas de deliciosas mermeladas de calabaza.
Prepararemos una sabrosa mermelada de calabaza de la variedad moscatel do Provence, también conocida como moscatel o calabaza francesa. Su sabor recuerda algo al sabor de las zanahorias. La calabaza tiene una piel verde que se vuelve anaranjada y amarilla. La pulpa, de color naranja intenso, se puede consumir cruda, por ejemplo en ensaladas o cocida en sopa. La mermelada de calabaza también es excelente.
1. Receta de mermelada de calabaza
Necesitaremos:
- ½ calabaza provenzal grande (aprox. 1 kg)
- ½ taza de azúcar
- jugo de medio limón
- 1 vaso de agua
- 2 cucharaditas de canela
Procedimiento:
1) Antes de preparar mermelada de calabaza, es necesario preparar adecuadamente la fruta. Lavar bien la piel, luego cortar la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Quítale la piel. Córtala entera en trozos más pequeños y ponla en una olla con agua en el fondo para que no se pegue la calabaza. Agrega ½ taza de azúcar y canela. Cocine el contenido, tapado, hasta que esté suave. Si usa más pulpa de calabaza, aumente la cantidad de ingredientes utilizados, según su propio gusto.
2) Licúa o machaca la calabaza ablandada con el azúcar restante y el jugo de limón. Hervir la mezcla hasta que el agua se evapore. Revuelve con frecuencia para evitar que la mezcla se queme. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos bien con tapas esterilizadas. Coloca los vasos boca abajo. Después de enfriar, puedes guardarlos en la despensa.
2. Receta de mermelada de calabaza y naranja
Necesitaremos:
- 1 kg de pulpa de calabaza
- 1,5 tazas de azúcar
- jugo de 2 naranjas
- jugo de 1 limón
- Gelfix para espesar mermelada
Procedimiento:
1) Hervir la calabaza limpia, dividida en trozos, en ½ taza de agua, revolviendo frecuentemente para evitar que la calabaza se pegue al fondo. Después de 30 minutos aproximadamente, vierta el jugo de naranja y limón, agregue gelfix y hierva. Cuando la mezcla comience a burbujear, agrega el azúcar y cocina por unos minutos más.
2) Vierta la mermelada de calabaza y naranja caliente en frascos esterilizados, ciérrelos con las tapas y voltee los frascos. Guarde la mermelada de calabaza en una despensa oscura y fresca.
Calabaza para relleno dulce – receta de mermelada de calabaza
Las mermeladas parecen un puré suave. Contienen mucha azúcar y, gracias a su consistencia más firme, son aptas para rellenar bollos dulces, rosquillas o tartas. Antes de preparar la mermelada, es necesario preparar la calabaza. Frote bien la piel, divida la calabaza en trozos y retire las semillas. Quítale la piel. Se debe pesar la pulpa obtenida para que en función de ella se puedan seleccionar los demás ingredientes.
3. Receta de mermelada de calabaza
Necesitaremos:
- 1 kg de pulpa de calabaza
- 2 tazas de azúcar
- zumo de limón
Procedimiento:
1) Hervir aproximadamente ¼ de litro de agua en una olla. Agrega la pulpa de calabaza al agua hirviendo. Cuando esté vidrioso, vierta el agua y agréguele azúcar. Cocine hasta que la mermelada espese. Finalmente, agrega el jugo de limón. Continuar cocinando.
2) Vierta la mermelada caliente en vasos calientes. Enrosque las tapas y dé la vuelta a los frascos. También puedes pasteurizar tarros de mermelada hirviéndolos durante unos 20 minutos.
4. Receta de mermelada de calabaza, manzanas y naranjas
Prepararemos una sabrosa mermelada de calabaza, manzanas y naranjas en la proporción: para 1 kg de azúcar utilizaremos 1 kg de manzanas, 1 kg de pulpa de calabaza y 2 naranjas.
Procedimiento:
1) Enjuagar, pelar y quitar el corazón a las manzanas, calabazas y naranjas y ponerlas en una olla con ½ litro de agua hirviendo. Cocine todo y revuelva para que no se queme la mermelada. Después de 30 minutos, agrega azúcar y jugo de 1 limón al gusto. Cocine la mezcla por otros 30 minutos hasta que espese.
2) Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y apriete bien las tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los vasos. El manjar de calabaza está listo para ser utilizado como original relleno de repostería casera.
5. Un placer para los días fríos: mermelada de calabaza única
Esta mermelada se elabora añadiendo trozos de calabaza al almíbar hirviendo. El manjar resultante se puede utilizar como relleno de pastel, untar en panqueques, sándwiches o agregar al té.
Necesitaremos:
- 2 kg de pulpa de calabaza
- 1 ½ kg de azúcar
- gelfix para espesar
- jugo de 2 limones
- clavo y canela
- 2 tazas de agua
Procedimiento:
1) Hervir la calabaza en 2 tazas de agua a fuego lento, agregar clavo y canela. Revuelve la mezcla constantemente para que no se queme. Cuando la calabaza esté vidriosa añadir el azúcar y cocinar la mermelada hasta que se disuelva. Agrega jugo de limón al gusto, mezcla un rato y agrega gelfix, que espesa bien la mermelada de calabaza.
2) Deja que la mezcla se cocine por otros dos minutos. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, ciérrelos y déles la vuelta.
También elegimos tres excelentes sopas de calabaza que te han encantado a lo largo de los años:
Fuente: ONP/
